什么是发酵豆粕？

豆粕是大豆榨油之后的副产品，相比其他植物性原料，粗蛋白质含量较高，氨基酸结构和组成相对均衡，是一种优质的植物性蛋白原料。

由于国内限制动物性蛋白原料在反刍动物中使用，加上豆粕适口性好，供应非常稳定，相比其他植物性蛋白原料营养价值高、消化率好，故豆粕成为当前反刍动物不可或缺的蛋白原料，但也存在些许不足，其含有多种抗营养因子，最主要的抗营养因子为胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白和大豆凝集素。

经过高温处理后抗营养因子绝大部分可以被消除，残留较少，对幼龄动物影响较小，但是大豆抗原蛋白属于热稳定抗营养因子，普通的热处理不能进行有效破坏，残留较多，故需要经过其他的方式进行破坏。目前能有效破坏豆粕中抗原蛋白的方法是微生物发酵。