发酵豆粕在犊牛饲料中的应用

豆粕是一种优质的植物性蛋白来源，含有丰富的氨基酸，但也含有胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白以及大豆凝集素等抗营养因子，容易引起犊牛消化功能紊乱，造成营养性腹泻，限制了其在犊牛上的使用量。微生物发酵可以改善豆粕的营养价值，使抗营养因子得到充分的降解，生成的小肽和有机酸有利于犊牛消化吸收和肠道健康，进而提高犊牛断奶日增重和免疫能力，降低犊牛的腹泻率和断奶应激。

牧场母犊的品质直接决定了整个牛群的发展趋势，所以要求培育的犊牛要品质优、成活率高、生长速度快、周期短。由于犊牛的免疫系统不完善，非常容易受环境和营养应激的影响（包括突然断奶、环境变化和饲料中的抗营养物质），易使犊牛患病和生长受阻。

犊牛腹泻问题长期困扰着牧场，部分单产水平较高的牧场也会出现该现象，造成较高的犊牛死淘率，对处于快速发展的国内养殖形势造成很大的影响。研究发现，豆粕经过微生物发酵后（即发酵豆粕），抗营养因子可以得到充分的降解，大分子蛋白质也会被降解成小肽和氨基酸，有利于犊牛的消化吸收。此外，发酵豆粕所含的益生菌和有机酸对于改善犊牛肠道健康，降低腹泻率，减少生产中抗生素的使用等均有积极意义。