关于烘干玉米与晾晒玉米的价值比对,如果烘干工艺控制的好,属于先晾晒后烘干工艺的话,热损伤粒控制的好基本不影响使用,如果属于一次烘干工艺的话,不经过晾晒直接烘干玉米的淀粉会变性,玉米酶活性降低,部分营养指标收到影响,其营养价值下降。综合各方面数据晾晒玉米的质量略优于烘干玉米,具体在使用的时候饲料企业的品控人员要认真查验观察鉴别。

一、蛋白。

蛋白质是一种生物高分子,具有多种化学键的稳定结构,在烘干条件下不会分解损失。随着烘烤程度的变化,蛋白质含量并无明显变化,并且晾晒玉米和烘干玉米间也无任何区别。

二、脂肪。

脂肪含量的高低是评价粮食质量优劣的重要指标之一。脂肪是一种脂溶性的高分子化合物,稳定性好,非典型性较高,在烘干条件下也不会因分解和发挥而损失。

三、淀粉。

研究表明,随着烘烤温度的加重,淀粉含量有些许下降。尤其是当温度超过55度,玉米中淀粉糊化变性、粘度升高;烘干温度越高,时间越长,甚至会焦化失去使用价值。

四、纤维素。

纤维素是世界上最丰富的有机化合物,也是粮食中另外一个重要的多糖。在烘干玉米中纤维含量会有所下降,并且部分纤维会转化为糠醛。

五、酶。

蛋白质酶,脂肪酶,淀粉酶,过氧化氢酶,过氧化物酶等酶的催化作用具有专一性,所以玉米中固有的植物性酶对食用玉米的催化代谢,以及各类营养的消化吸收都至关重要。而酶对温度的具有高度的敏感性。因此烘干无疑会对酶的催化有影响。

六、玉米烘干过程的注意事项。

自然晒干玉米的质量确实比烘干玉米要好。但是,我国北方气候严寒,南方沿海地区降水量高,难以进行晒干,同时场地因素等也使得晾晒玉米具有很大的局限性,以烘干玉米味加工为主线是无法更改的,那么如何使得烘干玉米的质量控制到最好呢?

1.确保烘干温度低于55度。温度过高对于玉米质量的损失巨大的,甚至会焦化造成原料浪费。

2.除了传统加热工艺,还可以选择低温干燥工艺、低速干燥工艺以及高温短时干燥工艺等新型工艺,保证玉米的干燥品质。

3.建立玉米收购、加工、储藏过程中质量检验、监控制度,一旦发现玉米质量出现问题要及时解决。

4.烘干玉米储藏前,做好过筛清杂、清除杂质以及一些破碎玉米、防止交叉感染,引起发热生霉。

5.改善储藏条件,改变烘干后玉米发霉现象。机械烘干容易让玉米籽粒表面过度干燥,储藏阶段极易吸湿发生回潮现象,引起生霉变质。因此在储藏时在做好苫垫的前提下,应经常性的检验、翻倒。

【版权说明】来源:养禽管家。猪博士平台转载的文章均已注明来源、猪博士平台原创文章其他平台转载须注明来源,特别说明的文章未经允许不可转载。由京津冀区整理发布,我们发布的文章仅供养猪人学习参考,不构成投资意见。如有不妥,请联系客服删除。

点赞(0)

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论
返回
顶部