降温刺激局地猪肉腌腊提前开始　后续提量空间如何？

【导语】 随12月上旬开始，气温下滑幅度较大，两湖、江西和福建等地腌腊正式开始启动，对大体重生猪需求增加，拉动猪价迅速上涨。但同时，本轮降温导致腌腊提前开始，原定于冬至前一周左右开始的腌腊是否还会如期开始，影响如何，本文将做简要讨论。

据卓创对湖北省8家重点屠宰企业日度屠宰总量的监测，截至12月4日，湖北省重点企业总屠宰量在8414头，较11月20日上涨21.94%，较19年同期上涨23.74%。月初开始，湖北地区气温迅速下滑，气温较去年同期相比偏低，部分地区伴随有降雪天气。加之11月尾，随川渝地区正式进入腌腊模式，大猪需求迅速增加带动猪价结束近20天的胶着盘整期而开始上涨。对于居民消费者来说，降温+涨价，湖北市场开始进入提前腌腊期。屠宰企业收购均重迅速上涨，大猪的量减价增，对养殖方来说，无疑增加了压栏惜售的底气。

据卓创调研数据显示，当前湖北省内以鲜销为主的小型屠宰企业或小刀手以收购150-175公斤以上大猪为主，而中小型屠宰企业以150-160公斤猪源为主，大型屠宰企业亦减少110-120公斤猪源的采购量，而转为收购130-150公斤猪源，市场对于大体重猪源需求的集中提升。但湖北本地养殖户补栏仍较差，目前扩产以规模猪场为主。散户部分进行短时的二次育肥，且补栏时间段集中在10月中下旬，以湖北部分规模场销售数据统计，自10月中下旬开始，本地养殖场有20%-30%外销的猪源被二次育肥客户买入，部分场达到50%。但下游市场对肥猪的集中消耗仍在进行中，现在的问题是，冬至前腌腊是否会进一步增加？

湖北市场日度屠宰量2019-2020年旬度对比表

单位：头

供应：从供应角度讲，对湖北地区出栏量前10的规模养殖场月度出栏数据监测，12月出栏量较11月增加9.98%。计划出栏体重由11月的130-140公斤上升至140-150公斤，部分企业130-140公斤。为了迎合腌腊对大猪的需求，多数养殖企业进行了提升体重段的准备。

需求：从需求角度讲，目前市场提量幅度较去年同期仍偏少10%-15%的百分点，腌腊消费虽被分散，但整体提量幅度或随本轮肉价降价调整后，在冬至前，有新一波的小幅提量空间。

其他：但同时应考虑在冬至前需求市场提量，养殖方出栏量或略有提升，1-3日湖北地区养殖场日度出栏量较计划略增5%-10%，需警惕月底养殖集团出栏量提前完成，以及上市公司提前关闭销售系统进入年终盘点期。

但对于养殖户而言，冬至过后170公斤以上过重大猪需求量或稍有减少，12月底-1月，130-150公斤生猪需求量或逐步增长，建议抓紧涨价时机出栏。