肉价波动背后：猪肉上涨与其他肉类的市场份额争夺战

　　随着炎热季节的逐渐消退，肉食消费将迎来高峰期。然而，今年的肉蛋奶食品价格却经历了显著的变化。其中，猪肉价格持续上涨，而鸡肉、牛肉、羊肉、鸡蛋的价格则有所下降，特别是牛肉价格同比下跌超过10元/公斤。这些价格变动的背后，不仅反映了供需关系的变化，还揭示了不同肉类之间市场份额的竞争。
　　今年以来，生猪产能的缩减导致猪肉价格持续攀升。据数据显示，截至8月20日，全国瘦肉型白条猪肉交易均价为26.46元/公斤，相比年初上涨了44.00%。从农业农村部最新监测来看，8月第二周猪肉批发价格为26.85元/公斤，较去年同期的22.6元/公斤上涨了18.8%。值得注意的是，今年猪肉与生猪的价格差有所扩大，显示出消费者对高价猪肉的接受度以及销售端对利润的追求。
　　与猪肉价格的上涨形成鲜明对比的是，其他肉类价格的下跌。8月第二周的监测数据显示，羊肉价格为59元/公斤，同比下跌7.9%；鸡蛋价格为10.32元/公斤，同比下跌4.8%；鸡肉价格为17.7元/公斤，同比下跌1.7%；而牛肉价格更是同比大跌14.8%，达到60.19元/公斤。这些价格下跌与产能上升有关，也反映了这些肉类对猪肉市场份额的争夺。
　　据农业农村部的数据，我国猪肉消费量占比已从2000年的65.6%下降到2023年的57.8%，而禽肉、牛肉的消费占比则持续上升。尤其是禽肉的消费量在12年间增长了80.4%，目前占比已达到我国肉类消费比例的25.5%。牛羊肉的消费量和市场占比每年稳定上升，大约每年上涨2%-4%。这些变化表明，随着生猪产能的调整和其他肉类产能的增长，市场正经历着结构性的变化。
　　国家对于增加牛肉市场的重视程度可见一斑。我国肉牛产业规模化发展加速，2023年牛肉产量达到753万吨，同比增长4.8%，创下历史新高。与此同时，我国牛肉进口量也在持续增长，2023年进口牛肉总计273.74万吨，相比2022年再创新高。2024年前6个月，我国累计进口牛肉143.88万吨，同比上升17.04%。这些举措不仅是为了满足餐桌上的营养需求，还可能有助于培养新的饮食消费习惯。


【版权说明】猪博士平台转载的文章均已注明来源、猪博士平台原创文章其他平台转载须注明来源，特别说明的文章未经允许不可转载。我们发布的文章仅供养猪人学习参考，不构成投资意见。如有不妥，请联系客服删除。