秋雨绵绵,气温逐渐下降,目前的气候无疑是最宜人的,不会让人出门就汗流浃背。进入秋天后,是时候开始关注自己的健康,为了顺利度过秋天,我们应该开始注意饮食,但在这个季节,我们应该选择哪种肉类呢?



是猪肉呢?还是羊肉呢?尽管猪肉和羊肉都是常见的食材,但它们并不适合初秋时节。猪肉富含脂肪,容易给身体带来负担,而羊肉则过于滋补,容易引发火气。在秋天,我们更推荐食用以下三种肉类,它们有助于清燥润肺,滋补而不上火。


一、鸭肉


推荐做法:姜母鸭



材料:鸭肉(最好使用鸭腿或鸭胸肉,约500克);生姜(适量,切片);大蒜(适量,切末);青葱(适量,切段);姜母鸭调味料:生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(2勺)、白糖(2勺)、盐(适量)、胡椒粉(适量)。

步骤 1:先把鸭肉洗净,切成块。然后用一些料酒、姜片、大蒜末和胡椒粉拌匀,让鸭肉腌制15分钟。腌制好后,把姜片捞出来,我们只需要姜的味道。

步骤 2:热锅加点油,开小火。轻轻把鸭肉块一个一个地放入锅中,不要重叠,慢慢煎。煎至一面金黄,然后轻轻翻面,煎到另一面也金黄,两面都香脆。

步骤 3:鸭肉煎好后,推到一边,加入姜片和大蒜末,翻炒片刻,散发出香味。

步骤 4:接下来,倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖。翻炒均匀,让所有调味料充分融合。

步骤 5:现在,倒入足够的清水,使鸭肉差不多没过,大火煮沸后,转小火,盖上锅盖,焖煮。

步骤 6:焖煮大约40分钟,或直到鸭肉变得非常嫩软。记得偶尔检查一下,确保酱汁不会太干,可以随时加入少量热水。

步骤 7:焖煮完成后,打开锅盖,再次大火收汁,直到鸭肉表面稍微变得粘稠。最后,撒上一些切好的青葱,作为装饰。


二、山药


推荐做法:山药炒木耳



材料:山药:2根(约500克);木耳:50克(干木耳,需要提前泡软);青蒜:适量,切段;姜:适量,切丝;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量;鸡精或味精:适量。

步骤 1:山药去皮,切成薄片或丝。干木耳提前泡发至软,去蒂,切成小块。准备青蒜段和姜丝。

步骤 2:热锅凉油,加入山药片,小火煎炸至微黄色,使山药片表面稍微变硬。这样有助于山药更好地保持形状和口感。将煎炸好的山药片捞出备用。

步骤 3:在锅中加入一些食用油,加热后加入姜丝和泡发好的木耳。翻炒均匀,炒至木耳变软,出香味。

步骤 4:将煎炸好的山药片重新放入锅中,与炒木耳一同翻炒均匀,让山药片与木耳充分混合。加入适量的盐和生抽,继续翻炒均匀,确保调味均匀。如果需要,可以加入一点鸡精或味精,增添风味。

步骤 5:最后,加入切好的青蒜段,翻炒均匀,使青蒜的香气融入整道菜中。

步骤 6:出锅前,再次尝味,根据口味调整盐和生抽的量。将山药炒木耳装盘,即可享用。

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