买猪肉时，懂行人都买这4个部位，肉质好口感佳，肉贩不敢忽悠你

买猪肉时，懂行人都买这4个部位，肉质好口感佳，肉贩不敢忽悠你

中国人喜欢吃猪肉，价格便宜，味道鲜美，营养也比较丰富，是补充身体的绝佳食物。猪肉的部位很多，口感完全不一样，如果不会挑，很容易买错，做出来不好吃。

今天给大家分享一下经验，买猪肉时，懂行人都买这5个部位，肉质好口感佳，做出来特别好吃，肉贩不敢忽悠你。喜欢吃猪肉的朋友快看一看。

一、里脊肉

推荐菜谱：【青椒肉丝】

准备青椒、里脊肉、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、食用油。

1、里脊肉洗干净后切丝，放入碗中加入食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉抓拌均匀，再加入适量淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。

2、青椒去蒂，洗干净后切成细丝。蒜瓣去皮切末，碗里加入食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。

3、起锅烧油，倒入肉丝，小火滑炒至变色后盛出。锅里留底油，翻入蒜末爆香，倒入青椒丝，大火翻炒2分钟，断生后倒入炒好的肉丝，再倒入料汁，翻炒均匀即可出锅。

二、五花肉

推荐菜谱：【家常红烧肉】

准备五花肉、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。

1、五花肉洗干净切块，不要切太小。葱切段，姜切片，蒜去皮。起锅，放入五花肉，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、锅里倒入适量油，放入五花肉块，小火翻炒一会儿，炒出多余的肥油，等到颜色金黄后盛出备用。锅里留少量油，放入一把冰糖，小火炒成糖色。

3、倒入炒好的五花肉块，快速翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，大火翻炒出香味，倒入生抽、老抽调色，加入足够多的水没过肉块。

4、大火煮开后小火炖40分钟，等到五花肉软烂后加入适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，即可出锅。

三、前腿肉

推荐菜谱：【炸肉丸子】

准备前腿肉、香葱、生姜、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、食用油。

1、前腿肉去皮，绞成肉馅。葱姜切末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加一把淀粉，最后倒一勺玉米油，搅拌至粘稠备用。

2、手心里抹点油，把肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子，放入盘中备用。锅里倒入适量油，烧至六成热，放入肉丸子，小火炸一会儿，经常用筷子翻面。

3、等到肉丸子变得颜色金黄，用漏勺捞出来沥油。开大火把油温升至八成热，倒入肉丸子复炸半分钟左右，等到颜色焦黄后捞出沥油，肉丸子就炸好了。

四、梅花肉

推荐菜谱：【免烤蜜汁叉烧肉】

准备梅花肉、白糖、米酒、生抽、老抽、叉烧酱、蜂蜜、食盐、生姜、食用油。

1、梅花肉切成大块，烧一锅开水，放入姜片、料酒，放入梅花肉，大火煮3分钟，捞出洗干净。肉块放入小盆中，加入白糖、白酒，用双手涂抹均匀，腌制一会儿。

2、肉块中加入叉烧酱、生抽、老抽、食盐、再次用手涂抹均匀，腌制一晚上。平底锅加油烧热，放入腌好的梅花肉小火煎一会儿，表面颜色金黄即可。

3、倒入腌肉的料汁，不要加水，盖上盖子小火炖一会儿，肉变软后打开盖子，转大火把肉汁收至浓稠，加入一些蜂蜜，即可出锅，切成薄片即可。

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