猪贩子从乡下收购老母猪，他们想用来干嘛？母猪肉到底能不能吃？

经常有猪贩子从乡下收购老母猪，这些猪肉到底是用来做什么的？这些母猪肉流入市场了吗？

在农村，经常可以看到装载活猪的三轮货车，如果你上前仔细观察就会发现，这些小三轮车里拉的猪有些不一样。它们体型非常大，肚子下面的两行“排扣”非常清晰，懂行的人一眼就知道，这些猪都是下过几窝猪崽的老母猪。

乡间一直有这样一个传言，老母猪的肉不能吃，特别是一些病人，火气大、身上长疮、患有肿瘤的人更是不能吃，因为老母猪的肉是“发物”，吃了病情会更加严重。这个传言是真的吗？

其实这个说法有一定的道理，但不完全正确。

首先我们来看看什么是老母猪肉。

需要注意的是，不是所有的母猪都能被叫做老母猪，这听起来有些绕，但我们必须要搞懂老母猪这个概念。养殖场里的猪崽在长到2个月时就需要进行阉割，这样才能保证猪肉的味道纯正，阉割的对象不仅包括公猪，很多母猪也会被摘掉卵巢。而被摘掉卵巢的母猪肉是可以正常食用的，和普通的肉猪没什么两样，它不能被称为老母猪，因为不到一年的时间阉割的母猪就会被送进屠宰场杀掉。

那些被称为老母猪的一定是下过几次崽的，这样猪肉的确不怎么好，肉质纤维非常粗，煮熟后很难咬得动。而且老母猪肉的激素含量非常高，因为没有阉割，所以老母猪肉吃起来有一股腥臊味，什么葱姜大料都压不住。

我国的检疫法中并没有规定不准售卖老母猪肉，也就是说老母猪肉是可以正常上市的。不过市场管理部门有规定，售卖母种猪肉时必须要明确标注清楚，不能和其它肉猪混到一起，否则就是在欺骗消费者。

这个规定既保障了消费者的权益，又保护了养殖户们的利益。要知道我国的母种猪存栏量有1200万头，每年有30%的母猪超过了生育年限，这些母猪都会被淘汰，如果国家对老母猪肉进行管制，那么就会造成极大的浪费。

猪贩子采购的老母猪都流向了哪里？其实这些母猪肉基本上都被送进了食品加工厂 ，很多零食中的肉都来自于老母猪。比如说肉脯干、速冻水饺等，还有路边摊上经常看到的里脊肉，那个就是用老母猪肉搅碎之后重新压制出来的。

一些价格便宜的香肠里面用的也是母猪肉馅，这些母猪肉在食品加工厂里被搅成肉泥，再放入色素和香精，一般的消费者压根尝不出来。

在此劝诫大家，使用这些肉做成的零食和小吃最好少吃，对我们的身体健康没有任何好处。

在食品行业，最喜欢使老母猪肉的要属肉松加工厂了，因为老母猪肉的价格便宜，一斤只需要5元，而且老母猪肉的肉质纤维比较粗，非常适合制作肉松。相比之下，用普通的猪肉制作出来的肉松口感反而不好。

无独有偶，生产猪皮冻的厂家也偏爱老母猪，因为老母猪的猪皮非常厚实，老母猪的皮与脂肪很容易分离，加工起来非常方便，制作出的猪皮冻非常有嚼劲。这么一看老母猪肉也不是一无是处，放对了地方它也能变成宝。

在日常生活中，我们应该如何分辨老母猪肉呢？

首先老母猪肉的皮非常粗糙，毛孔非常发达。普通的生猪顶多一年就会出栏，而老母猪一般要在养猪场里待上五六年，因此它们长的更成熟，毛发也更加粗壮，毛孔的孔径非常大。

如果你买的是肋条肉，那么要仔细的看看猪的乳房。阉割过的生猪的乳房很小，几乎没有乳腺。老母猪不一样，因为繁育过幼猪，所以它们的乳头较大且向外凸出明显，乳腺非常发达。

如果买的是其它部位的肉那也很好分辨，老母猪肉有个特点那就是大，肉看起来非常的厚实，一斤肉看着像一斤半。

此外，老母猪的瘦肉呈现出暗红色，外观和牛肉差不多，这些都是老母猪肉的典型特征。你还可以将猪肉买回家做出来尝一尝，如果有股腥臊味，那么很可能就是老母猪肉，当然也可能是老公猪的。

现在市场上用老母猪肉来滥竽充数的商家很少，消费者直接买到老母猪肉的几率非常小，因为外卖行业火爆，大部分老母猪肉都“特 供”给了一些小餐馆。虽然买不到老母猪肉，但我们吃到的概率还是很大的，毕竟每年有400多万头老母猪流入市场。

不过小伙伴们不用担心，这些老母猪肉能够进入市场，必然是检疫合格的，虽然口感不好但是对人体并没有多大危害。我国对猪肉的检查向来严格，只要肉上面盖了章都可以放心食用。

最后需要注意的是，女性朋友尽量不要吃老母猪肉，因为老母猪肉里的雌性激素含量较高，可能会导致乳腺增生。

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