本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（2023年9月16日-9月22日），白条猪批发的平均价小幅波动，略有回升。
2023年9月与2022年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月22日，新发地市场白条猪批发平均价是19.55元/公斤，比上上周同期（9月15日）的19.50元/公斤上涨0.26%；比上月同期（8月22日）的20.75元/公斤下降5.78%；比去年同期的30.15元/公斤下降35.16%。周环比微幅上涨；月环比明显下降；年同比大幅下降。上上周末价格同比下降31.58%，上周末价格同比降幅略有放大。
上周，日均上市量环比增加6.18%，去年同期周环比下降3.96%，上周同比增幅放大。去年同期，由于已过中秋节，肉类消费归于平淡，而今年上周正在临近中秋节，消费在稳步增加，使得上周日均上市量环比、同比均大幅增加。
上周，因为临近中秋节，节前的采购高峰期提前启动，周前期的单日上市量一度突破2000头，并且连续几日的单日上市量也超过了1900头，周后期的上市量比周前期有所下降，但是上周的日均上市量也达到了近期的高点。尽管已经进入到节前采购高峰期，上周白条猪批发的平均价仍然保持基本稳定，价格没有出现比较明显的波动。价格保持稳定的主要原因是毛猪供应充足，白条猪供应充足，需求增加的幅度能够得到供应增加的配合，由于有比较充足的供应能力，使得需求与供应形成同步，保供与稳价完美匹配。在这种情况下，预示着随后的一段时间内，肉价仍然不会出现太过明显的波动。
曾经有一些人士希望节前的采购高峰期能够对肉价有所拉动，那是在正常情况下供应与需求保持基本平衡状态下的表现，但是目前的状况是供应略大于需求，所以需求的增加对价格的拉动作用就难以表现出来。
需要认真对待的仍是毛猪的产能过剩问题。此前曾谈到：“总体上看，在毛猪的产能仍然充裕的情况下，价格波动对养殖企业来说是利弊参半。”利是可以使养殖场摆脱或者减轻亏损，缓解养殖场资金的压力，对养殖场可持续发展给予支撑；弊则是延缓养殖场压缩产能的进程，使得供大于求的局面延续较长时间。
此外，顺时出栏仍然是养殖场的首选，不要盲目压栏。如果前期及近期压栏的毛猪在进入到11月、12月时出栏，到时候大体型的毛猪在存栏毛猪中的占比会比较大，大体型毛猪的供应有可能也会出现过剩。所以，养殖场还是顺时出栏为好。
上周肉价的走势表明，周内每日的上市量波动较大，但是肉价的波动较小。因此，近期肉价仍然以稳定为主，小幅波动，并且在波动中缓慢下行。同时也表明此波肉价上涨的行情已经接近尾声，月环比的价格降幅明显。上周末的价格是19.55元/公斤，比立秋节气当日白条猪批发的平均价22.25元/公斤已经下降了12.13%，肉价能否维持住上周的价位其实还是很难说的。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格开始回落；周后期稳定。
2023年9月与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月22日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.93元/公斤，比上上周同期（9月15日）的11.57元/公斤下降5.53%；比上月同期（8月22日）的10.77元/公斤上涨1.49%；比去年同期的10.34元/公斤上涨4.19%。周环比明显下降；月环比小幅上涨；年同比小幅上涨。上上周，年同比上涨10.72%，上周同比涨幅大幅收窄。
上周前期，蛋价连续几日回落，回落的主要原因是糕点厂月饼制作已经收尾，用蛋量下降，养鸡场鸡蛋的存量开始增多，使得蛋价缺少了支撑。周后期蛋价趋稳，主要是节前的销售速度有所加快，礼盒装的鸡蛋销量增加，居民节前备货，采购量也在增加，销售对价格有所支撑。此外，网络报价还有扛价的动机，在鸡蛋产量逐渐有所积压的情况下仍然使蛋价保持高位，可能也是在抓住节前需求比较旺盛的时机使养鸡场、蛋商尽可能多地挣一些钱罢了。
目前，养鸡场内鸡蛋的存量是比较充足的，鸡蛋的产能也在快速恢复，节前如果不能去库存，节后的销售压力会明显增大。上上周曾谈到：“有市场商户预测，中秋节前蛋价就会出现回落，如果节前没有回落，节后蛋价回落的速度会更快一些，目前蛋价越高，后期回落的空间就越大。”上周仍是这种情况。
蔬菜价格走势
上周蔬菜的整体价格呈现缓慢下行的走势。
2023年9月与2022年同期蔬菜加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月22日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.80元/公斤，比上上周同期（9月15日）的2.89元/公斤下降3.11%；；比去年同期的3.18元/公斤下降11.95%。周环比小幅下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降25.19%，上周同比降幅收窄。
加权平均价年同比降幅收窄，主要是去年同期周环比降幅较大，去年同期由于前期价格相对较高，为价格下降预留了较大空间；今年夏季蔬菜的整体价格明显低于去年同期，上周价格继续下降的空间较小。
上周，北京市场蔬菜的主要供应地仍然集中在北京以北地区，是夏季的冷凉地区，此地域的蔬菜近期已经进入尾声，是夏季蔬菜上市的尾期，随后则是秋季蔬菜上市的初期。
在冷凉地区，夏季蔬菜的存量仍然比较充足，就单品而言，充足的程度各不相同。但是，由于产地已经降温，上上周已经出现了初霜冻，特别是夜间的气温偏低，大部分蔬菜基本上在夜间已经停止了生长，蔬菜的生长主要靠白天。所以，地里蔬菜的存量基本上就决定了近期价格的走势。
此前曾谈到，大白菜、圆白菜、团生菜、芹菜、白萝卜、胡萝卜、莴笋、土豆等蔬菜由于地里存量较大，需要赶在继续降温之前加快销售速度，尽可能多的销售出去，价格环比降幅较大。但是，由于各类蔬菜在地里的存量不均，经过一段时间的降价促销以后，各类蔬菜的价格走势也涨跌不一。进入上周以后，产地蔬菜的存量逐渐减少，这部分蔬菜价格继续下降的速度放缓，下降的幅度收窄。上周，大白菜、芹菜、鲜食玉米、胡萝卜的价格继续下降，而团生菜、白萝卜、土豆等的价格则止跌企稳；菜花、圆白菜的价格有所反弹。
上周价格继续下降，主要得益于一些小品种蔬菜的价格进入下降区间此前谈到的香菜、韭菜、茴香、小菠菜、小白菜、散叶生菜、油麦菜等，上周的价格都有程度不同的下降，其中茴香、韭菜、小菠菜、小油菜、油麦菜的价格环比降幅比较明显。这些价格环比降幅明显的蔬菜，主要是北京及周边地区的产量在逐渐恢复，辽宁沈阳、河北邯郸的小品种蔬菜进京的数量增大，当地的产量也在恢复。
此外，去年同期价格偏高、今年扩种的蔬菜如大葱、青皮冬瓜、金丝南瓜、贝贝瓜、南北瓜等，价格仍然保持低位运行的状态，有些还在继续下探。这部分蔬菜的价格在短期内很难有所起色。
由于上周天气晴好，有利于茄果类蔬菜的生长，先开花后结果的蔬菜价格在上周除了黄瓜价格因辽宁黄瓜正处于换茬期，价格有所上涨以外，其他如圆茄、长茄、广茄、线茄、西红柿、西葫芦的价格都有程度不同的下降。其中架豆、豆王（无筋豆、长豆角、玉豆）价格下降主要是云南豆角进京的数量增大。
目前，蔬菜供应处于相对稳定阶段，除了小品种蔬菜以外，价格该下降的基本都已下降，后期继续下降的空间已经不大。小品种蔬菜的价格还会经历一轮季节性下降的走势。
下月，蔬菜供应地就会进入南移过程，后续产地蔬菜的生长基本都处于良好状态，供应链衔接会相对比较顺畅，菜价整体上不会出现大的起伏。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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