听课笔记（下）| 第二届种禽营养与健康国际论坛

2023年4月18日-20日，由北京博农利生物科技有限公司主办的第二届种禽营养与健康国际论坛在河南安阳盛大召开。本次种禽国际论坛云集国内外顶级专家学者、行业知名企业家及技术总监等近600人，线上线下累计参会人数高达12万人次。聚焦国际前沿，共享学术盛宴，共同助力畜牧产业高质量发展。

听课笔记

1、育种改进后白羽种鸡生产性能提升营养对策

01现代肉鸡育种进展

基因组学及DNA芯片技术的应用追踪每只公鸡的交配能力和后代性状，加速了优势种鸡选育。

未来趋势是通过多基因聚合育种，通过杂交、回交和分子标记辅助选择技术，在后代中选择多个优良基因聚合，从而获得具备特定性状的新品系，育种速度进一步加快。未来的育种方向将主要在动物福利、料肉比、繁殖性能三大方向进行。

02白羽肉种鸡与商品代在选育上的矛盾与挑战

生长性状的遗传力在0.4-0.6左右，繁殖性状的遗传力仅为0.05-0.20，这一矛盾就导致在商品代肉鸡生产力提高的同时，有可能降低肉种鸡产蛋性能。

03种鸡营养随育种进展进行调整的必要性

手册是育种进展的汇总，有一定滞后性，在日益加快的育种速度大背景下，营养方案调整应先于手册，这些调整的素材收集要结合当前肉鸡育种方向和各大院校、研究所和育种公司发表的论文。

随着育种的进步，种鸡氨基酸与维生素需求量在增加，但是对粗蛋白的需求量在逐年下降，说明目前配方制作愈发精准，因此在配方中，原料数据的准确性对限饲下的种鸡至关重要。

商品代肉鸡表现的遗传潜能意外作用于父母代肉种鸡，由于种鸡限饲愈发严格，从而导致前四周商品代肉鸡体重与父母代种鸡体重的比值越来越高。

大量研究表明，脂肪对种鸡生产性能的影响要比粗蛋白更大，能量是种鸡的第一限制性营养，种鸡的生长发育、产蛋数、覆羽情况、受精率、公鸡体况大小、精液质量等皆会因能量不足受损。

不同原料的蛋白消化率不是一成不变，我们建议在种鸡中的饲料原料尽量整年保持一致，避免因为原料改变后导致体内消化率波动，影响产蛋。

相较于高蛋白日粮，低蛋白日粮在产蛋后期下高峰阶段会更加缓慢，优势更加明显。

目前饲料效率的提升减少了单位产出所摄入的维生素量，因此在饲料中需要添加更多的维生素，针对目前遗传潜力提升水平，每年维生素的摄入量要增加1%。

04光照刺激对种鸡生理发育影响

种鸡加光后机体能量流向根据体况决定：体况良好时能量倾向于流向产蛋，体况不好则会去补全生长；因此在加光之前要保证鸡的胸肉形体发育完整，在耻骨部位有足够的脂肪储存。

05种蛋储存与孵化

种蛋在代谢过程中会发生氧化反应，导致蛋清pH值与生理生化指标改变，质量变差，胚胎在孵化过程中的早期死亡，存储3天和21天的种蛋相比，死亡率由4.52%上升至41.41%。

种蛋大小亦可影响孵化性能，小蛋在孵化前期死胚率偏高，而大蛋在孵化后期死胚率偏高。

添加维生素E能够显著改善种蛋存储过程中的氧化应激，减缓种蛋孵化率下降和死胚率。

06种鸡营养对子代的传代作用

控制父母代公鸡蛋白摄入，商品代在5周龄时体重能够提升80-90g，料肉比降低0.04，对父母代种母鸡进行蛋白摄入控制，商品代在5周龄时体重提升无明显变化，但料肉比降低0.03，因此通过对父母代种鸡进行营养干预，能够降低商品代肉鸡0.05-0.07的料肉比。

减少父母代种鸡38周赖氨酸摄入量，商品代肉鸡生长速度提升，料比减少，因为第38周时父母代种鸡还在体增长阶段，给到过量赖氨酸，能量会转向体增长而不是产蛋性能。

07蛋壳质量

暗斑蛋和暗纹蛋对孵化率、失水率、胚胎死亡率有所影响。

方解石石粉90-100%利用率，用含镁高或者白云石石粉中，利用率50-80%，为保证蛋壳质量，种鸡营养配方中石粉的选择应慎重。

2、提高肉鸡饲料利用率的举措及未来展望

01营养密度

在100%营养密度上可以获得最佳的效益，但因各个地区饲料原料价格不同，达到同样营养密度所需的饲料成本也是不同的，因此需要结合当地市场行情而不是单纯的追求饲料转换率制定配方，从而达到最佳盈利点。

02采食量

目前白羽肉鸡育种方向就是尽可能让肉鸡采食以获得快速增重所需的营养，降低饲养天数。饲料转化率与淀粉的消化率呈负相关，如果一味增加采食量，肠道消化能力达到过饱和，消化率就会降低。

03淀粉消化

肠道对淀粉与蛋白的消化速率是不同的，淀粉的消化速率与氮的沉积率呈明显负相关，使用消化速率低的淀粉能够有效改善氮的消化率。

能量饲料的消化速率要高于蛋白饲料，我们应尽可能减缓能量饲料的消化速率，从而在肠道中段使淀粉分解的葡萄糖与蛋白分解的氨基酸同步被吸收，这样可以提高氨基酸消化率。

04肌胃功能

一个更大更发达的肌胃能够储存更多的饲料，促进胆囊收缩素分泌，对鸡只采食进行调控，减轻肠道负担，提高消化率。

颗粒料对肌胃发育有促进作用，使用粒径大于2.8mm的颗粒料或增加结构性纤维（如葵花籽壳，燕麦壳等）均可有效促进肌胃发育。

05制粒温度

高制粒温度对料肉比具有负面效应，最高应不超过85℃。

06补偿生长效应

生长补偿效应，即通过减少存活基本维持水平的需要、增加能量利用效率或通过提高摄食率，使体重、体长等生长指标赶上或超过一直充分摄食的群体水平，研究发现，在第11-20天之间控制商品代肉鸡采食量，在后期进行正常饲喂时，会有效改善料肉比。

07超量植酸酶和木聚糖酶的应用

在体内木聚糖酶的活性很低，它可以通过降低食糜粘度，水解细胞壁，提供低聚木糖来改善肠道消化吸收率，使用超量植酸酶与木聚糖酶能够有效提高饲料利用效率。

3、有机微量元素营养在种禽及其后代生产中的作用

微量元素营养在饲料中的占比低，但价值高，参与机体组成及代谢功能，目前常见微量元素的添加方式为有机形式和无机形式。目前微量元素使用以无机微量元素为主，为满足畜禽机体需求，常超量添加，但无机微量元素与其他营养成分存在抑制拮抗作用，例如维生素、外源酶制剂和抗氧化剂。此外超量添加无机微量元素易造成环境污染问题。

01有机微量元素全取代对蛋壳质量的影响

添加有机微量元素可以增加蛋壳刚度及韧性，增强蛋壳微观结构稳定性，维持产蛋期内蛋壳断裂韧性强度。

02有机微量元素全取代在种鸡繁殖性能上的应用

添加有机硒可以显著降低种公鸡畸形率，提高保持受精能力;提高母鸡输卵的发育程度和生长因子的表达。同时提高雏鸡质量，降低死淘率。

03有机微量元素全取代在提高免疫上的作用

0.3ppm水平的有机硒可显著提高寡腺苷酸合成酶(OAS1)免疫反应基因的表达，提高禽流感(AIV)疫苗接种的免疫反应。

04有机微量全取代对肉种鸡生产性能的影响

数据表明有机微量全取代方案可以使每只种鸡多产3.8只鸡苗，提高9.56%产蛋率，18.33%合格蛋比例。

报告结论如下：微量元素添加形式不仅影响生产性能，更加影响饲料稳定性，有机微量元素全取代是一种简单易行的营养方案选择。

3、家禽能量原料品质评估及解决方案探讨

01饲料原料抗营养因子

饲料原料的营养成分和底物间存在结合结构，形成“复合体”，例如玉米中的淀粉-蛋白复合体，以及豆粕中的蛋白-纤维/淀粉结合体。此类复合体影响营养的消化利用率。

饲料原料存在诸多抗营养因子。例如NSP(非淀粉多糖)。此类抗营养因子存在笼蔽效应、海绵效应及粘度作用。在降低营养物质利用率的同时增加了维持消耗，降低了动物生产性能。

常规谷物饲料中NSP的种类和含量：原料中约60%的NSP为木聚糖，大麦中30%NSP是β-葡聚糖，常见饲料原料中麦麸的葡聚糖含量最高，其次为小麦DDGS和玉米DDGS。

02家禽能量原料品质变异性及稳定原料品质解决方案

原料品质变异性：玉米为例，玉米的能量消化率存在极大变异性，导致生产性能的差异。玉米能量来源为淀粉，在淀粉含量差异较小的情况下消化率存在极大变异性。其原因来自于蛋白-淀粉复合体结构的差异。不同烘干温度对于结合体存在影响，烘干温度越高、结合体结构破坏越严重。针对此现象，酶制剂可以改善因高温带来的负面影响。

酶制剂可以提供原料抗营养因子解决方案。木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶组合可以提高能量和蛋白的消化率，改善生产性能，显著提高经济效益。试验结果表明，混合酶制剂可以显著提高增重3.9%、矫正料肉比5%。饲料效率改善9个基点，相当于每百万只鸡可节省8w美金。

3、看不见的危险更危险—守护动物健康的关键

报告介绍了水在养殖中的重要作用，家禽的饮水量是饲料消耗量的两倍，水质对于家禽的健康起到重要的影响作用，水质会受到水源、储存方法和输送系统的影响。详情如下：

01饮水系统的污染原因

常见水源（井水、水源水、地下水和地表水）含有大量的有机物；药物和疫苗的使用(以乳糖、葡萄糖为载体) ；饮水中添加的诸多饲料补充剂（有机酸、维生素等）；环境温度升高和低流速导致水中的微生物繁殖。

02水线中的微生物的生长条件

生物膜、合适的pH值(6-8)、合适的温度(20-40℃)、时间以及存在空气的水线。

03生物膜的形成

微生物群落产生的EPS(糖、蛋白、核酸组成的高分子聚合物)，可以抵御杀菌剂。

04生物膜的危害

生物膜为微生物提供了庇护;改变了水的味道和气味;降低饮水量和采食量;引发疾病(细菌性—支原体、大肠杆菌、沙门氏菌等;病毒性—新城疫、禽流感、传染性支气管炎等);降低药物/疫苗的效力(降低26%的抗生素活性);增加了耐药性产生的风险;也会堵塞饮水系统、产生毒素。

05清理生物膜

只消毒不清洗没有意义，消毒剂只能消毒生物膜的外层，残留生物膜会滋生出新的生物膜。

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