6种动物蛋白原料的缺点分析（鱼粉、骨粉、血粉...）

一 鱼粉

鱼粉其粗蛋白质含量进口鱼粉可达60%左右、国产鱼粉为35%～55%。鱼粉中氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸含量丰富，还含有促进生长的核苷酸、活性小肽、牛磺酸等已知及未知的生长因子。

鱼粉虽然优点很多，但缺点也很明显：

1.价格高。鱼粉售价很高，这将直接影响着日粮的成本。

2.易自燃。鱼粉中的脂肪在氧化过程中会释放出大量热量，而所含磷被化学分解后可释放出单质磷，单质磷燃点很低，所以保存不善很容易发生自燃现象。

3.易变质。鱼粉含有组胺及其化合物，特别是变质的鱼粉，组胺含量更高。组胺在鸡饲料中含量达到0.4%，就可以引起典型的肌胃糜烂，而劣质的鱼粉组胺含量可高达5%以上。劣质鱼粉的腥臭、腐臭或哈喇气味，还会影响饲料的适口性和营养价值。

4.易污染。如果加工方法不当或者运输、保存不善，鱼粉容易被大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌和黄曲霉菌等多种有害微生物污染，危害动物健康，甚至导致死亡。

5.易中毒。鱼粉含有一定盐分，进口鱼粉含盐量为1.5%～2.5%，国产鱼粉含盐量为4%～5%，但受原料、加工工艺等因素影响，有的鱼粉含盐量高达15%-20%。

6.易掺假。鱼粉价格高、利润大，不法商贩常常在鱼粉中掺假或者以次充好而获取暴利。最常见的是掺入饼粕类饲料和具有强烈鱼腥味的添加剂。

二 肉骨粉

肉骨粉具体分为肉粉和骨粉，含磷量在4.4%以下的为肉粉，含磷量在 4.4%以上的为骨粉。肉骨粉具有营养丰富、吸收率高、价格低廉等特点，是蛋白质、钙、磷的优质补充饲料。

肉骨粉的主要缺点：

1.成分不稳。肉骨粉中营养成分的含量与加工原料密切相关，而食品加工厂的下脚料组成复杂且不固定，这使肉骨粉产品成分具有不稳定性，在使用前必须进行质量检验。

2.容易变质。肉骨粉中含有丰富的蛋白质和脂肪，在高温、高湿环境条件下，很容易氧化和腐败，极易被微生物和其他化学物质污染。因此，肉骨粉产品不能储存太久，避免造成质量下降。在迫不得已要储存时，应添加抗氧化剂和防腐剂。

3.使用受限，同时其适口性也比较差。

三 羽毛粉

羽毛粉是将家禽的清洁羽毛经蒸汽高压水解后形成的产品。因为打破了羽毛粉结构中的双硫键和硫氢键，蛋白质局部水解，羽毛纤维的化学结构发生了变化，所以，羽毛粉蛋白质的消化率可以达到75%。羽毛粉的最大特点是蛋白质含量很高，一般在80%左右，比鱼粉的蛋白质含量还高。羽毛粉的另一个特点是甘氨酸、丝氨酸、异亮氨酸含量也很高，分别达到6.3%、9.3%、5.3%，胱氨酸含量达到4%，在所有饲料中含量最高。另外，羽毛粉还含有多种微量元素，硒含量仅次于鱼粉和菜籽饼。

羽毛粉的主要缺点：

1.品质不佳。羽毛粉中蛋白质虽然含量很高，但品质却较差，氨基酸组成不平衡，缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸等，因此，羽毛粉蛋白质生物学效价较低，加上适口性差，只能作为蛋白质补充料。

2.适口性差。羽毛粉在水解过程中会分解出部分小分子多肽，暴露出疏水性氨基酸残基，这类氨基酸残基刺激味蕾会呈现苦味。在化学处理羽毛的过程中，还会产生臭味。苦味和臭味都会影响羽毛粉的适口性。

3.使用受限。水解羽毛粉不能被瘤胃降解，农业部规定羽毛粉也不能应用于反刍动物。

四 血粉

血粉的粗蛋白质含量高达80%～93%，赖氨酸含量达6%～8%。血粉铁的含量也很高，可达1克/千克，是补铁的重要饲料。

血粉的主要缺点：

1.成分不均。血粉所含氨基酸很不均衡，赖氨酸含量高，但蛋氨酸、精氨酸含量低，异亮氨酸含量几乎为零，钙、磷含量很低。

2.加工工艺影响消化率。用喷雾法和发酵法制成的血粉消化率较高，但用普通干燥法制成的血粉消化率较低。

3.较难保存。血粉吸湿性强，易潮湿、结团、发霉、腐败，还容易被微生物污染，因此，保存血粉时要注意防潮、防霉、防污染。

五 蚕蛹粉

全脂蚕蛹粉粗蛋白质含量54%左右，粗脂肪含量22%左右;脱脂蚕蛹粉粗蛋白质含量64%左右，粗脂肪含量4%左右。蚕蛹粉含B族维生素(尤其是维生素B2)、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等都较多。

蚕蛹粉的主要缺点：

1.成分不均。蚕蛹粉中精氨酸、钙、磷的含量比较低。

2.用量受限。蚕蛹粉具有蚕蛹特有的气味，用量应加以限制，否则可能会产品带有异味。

3.较难保存。蚕蛹粉含有一定量的脂肪，全脂蚕蛹粉脂肪含量更高，保存时要注意防潮、防污染、防腐败，避免产生恶臭气味。

六 单细胞蛋白质饲料

单细胞蛋白质饲料是一种新兴的蛋白质饲料制品。因生物种群不同，这类饲料的蛋白质含量有明显的差别，如细菌蛋白质含量为69%～80%，酵母菌蛋白质含量为45%～55%，霉菌蛋白质含量为30%～50%，藻类蛋白质含量为60%～70%。

单细胞蛋白质饲料的缺点：

1.消化率低。单细胞蛋白质饲料中的有毒菌肽能与饲料蛋白质结合，影响蛋白质的消化;单细胞蛋白中还含有一些不能被消化的物质(如甘露聚糖)，对饲料干物质的消化有一定影响。

2.适口性差。用酵母制成的单细胞蛋白质饲料具有苦味，适口性不好。使用单细胞蛋白质饲料，用量一般控制在5%～10%。

3.副作用大。单细胞蛋白质饲料中的核酸含量较高，核酸中的嘌呤碱基在代谢后形成尿酸，若用量过大，尿酸形成过多，随血液循环在关节处沉淀或结晶，可引起痛风症或风湿性关节炎。

4.安全性差。生产单细胞蛋白质饲料的基质来源广泛，特别是利用工农业废物时，有可能使产品带有某些重金属、农药残留物等有毒物质以及病原菌。因此，利用单细胞蛋白质饲料可能具有安全隐患。

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