饲料中的碳水化台物与奶质的关系

      乳脂是牛奶成分中最不稳定的组成部分．其浓度受饲料中的淀粉和纤维的相对制约。淀粉能增强奶牛瘤胃发酵，降低pH值，促进丙酸的生成。丙酸是糖原的前体物质，也是作用于胰岛分秘胰岛索的物质，作为脂肪前体物质的乙酸和3-羟基丁酸等在乳腺中可转化成脂肪，因而血清中的乙酸浓度可以左右乳脂含量变化的50—75％。苜蓿青贮的剪断长度由9．5毫米减到4．8毫米，乳脂便可从3．8％降到3．0％。苜蓿切短可缩短咀嚼时间，这样就使丙酸和胰岛索相应增加。这两种物质的增多，常可导致奶牛蛋白质古量的增加，只有不能咀嚼的物质．如人工台成的化学纤维才不对奶质产生影响。在干草加浓缩饲料中．其所含ADF(即酸性洗涤纤维)的含量变化(相当于干物质中的8．8～23．1％)能影响乳脂含量变化达76％。如果固定粗饲料，调整浓缩饲料，其中NDF(即中性洗涤纤维)量的改变，可使乳脂含量变化达56％。干物质中浓缩饲料用量56％提高到66％能影响乳脂含量变化的29％．如果浓缩饲料的配合量低于55％(ADF为22—25％)，乳脂含量就不受影响。超过55％时，则每减少1％ADF，乳脂含量便可相应减少0.18％。不同品种的精饲料，其纤维含量对乳脂含量的影响也不同。棉籽饼和玉米影响较大．甜菜渣和食品渣影响较小，小麦和大麦发酵速度大于玉米，所以易于降低奶中的脂肪量。

       干物质中使用浓缩饲料用量超过55％，每天饲喂两次或两次以上．或作为完全饲料使用，可有效地降低乳脂

率。易发酵的碳水化台物(谷物)能增加奶中的蛋白质，每天给奶牛饲喂谷物4公斤，奶中的蛋白质含量可以从3．1％增加到3．2％。