玉米豆粕减量替代：全脂米糠营养特性及使用关键点

米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
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  米糠的成分  

　　米糠分全脂米糠和脱脂米糠，这里讲的米糠主要是大家接触较多的全脂米糠(很多地方也称油糠)，即为米的糙米皮层，呈半透明小薄片状，包括果皮、种皮、胚乳、糊粉层。米糠中含有的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素均大大高于精米。米糠中6种元素（注:米糠中含有的磷元素基本上是以植酸磷的形式存在，需要有相应的植酸酶作用之后才能被动物机体所利用）的含量依高低排序为钙、锰、锌、铁、铜、硒;米糠中的锰和铁的含量分别为精米的 13.1 倍和 12.8 倍，铜、钙、锌、硒的含量分别为精米的7.5 倍、5.1 倍、3.6 倍和 2.7 倍，而硒、铁、锌、锰和钙是动物机体容易缺乏的营养元素。所以，米糠的营养价值在某种程度上比精米还要高。糙米精加工后去掉的恰恰是精华，越白越亮的精米去掉的精华越多，越没有营养。

     米糠约占稻谷总重的 7-9%，水分≤13%，粗蛋白≥12.5%，呈淡黄白色，优质米糠色泽一致；米糠的成分主要是糖类、脂肪和蛋白质以及上述6种矿物质营养元素，新鲜的米糠还富含维生素，特别是富含B族维生素。

  米糠的加工工艺  

  米糠感官要求  

  灰黄色粉末，色泽新鲜一致，无杂无污染，无掺假，无酸败、霉变结块、异臭、异味。

  米糠的营养与质量指标  

       新鲜米糠与陈谷米糠的区别  

  米糠的营养价值