2021年牛肉市场走势分析

2020年，受新冠影响，疫情对牛羊养殖产业产生了一定冲击——屠宰买卖受限，生产和销售两端受到双重挤压；销售模式和消费渠道发生改变，商超等实体店销售萎缩，电商平台、自媒体等新型销售渠道增多。

2020下半年，由于疫情防控取得成效，餐饮和夜市消费有所恢复，带动 牛羊肉行情回暖。总的来说， 2020年我国牛肉呈现全年产量小幅增加，进口牛肉增长，价格高位运行态势等趋势。而 具体情况如何，2020年牛羊市场走向何方？我们一起回顾与展望~

2020年我国牛肉市场形势回顾

国内牛肉产量呈小幅增加走向

2020年，我国 牛肉产量672万吨，比上年增长0.8%。

其中，上半年受新冠疫情影响，全国肉牛出栏量下降2.1%。下半年，随着国内疫情防控取得成效和消费逐步恢复，牛羊出栏逐步加快。 2020年三季度牛出栏较二季度增加45.9%，四季度继续较三季度增加21.3%。

2000年以来我国牛肉产量变化

牛肉产品进口量呈大幅增长趋势

2020年我国牛肉产品进口量大幅上升，创造了国内牛肉进口量最高记录—— 进口牛肉211.83万吨、进口额101.79亿美元，同比增幅分别为27.7%、23.8%。

其中， 2020年3月牛肉进口量达到顶峰，价值达82亿元(约12亿美元)，相对2019年数量增长29%； 上半年中国进口牛肉总量达99.7万吨，同比增长42.9%。

图源：梅特，侵删

进口牛肉主要来自巴西、阿根廷和乌拉圭及澳大利亚和新西兰。

其中，自南美洲的牛肉进口量明显增加，自巴西、阿根廷牛肉进口量分别同比增112.4%、28.5%，自澳大利亚、新西兰、乌拉圭的进口量有所减少。 相比2019年，来自美国、哥斯达黎加和南非的进口增加了一倍多。

牛肉价格高位运行

2020年 ，牛肉集市平均价格为84.08元/kg，保持高位运行， 较2019年上涨14.8%。

2002年以来牛肉集市价格走势

从全年走势看， 牛肉价格走势与往年基本一致。

· 1-2月，价格继续延续上年涨势

· 3-6月，价格连续下跌

· 7月以后，由于疫情防控取得成效，餐饮和夜市消费有所恢复，牛羊肉消费转旺，带动价格回升

· 12月，牛肉价格达86.56元/kg，创近年最高纪录

牛肉进口价格环比下降

2020年4月 进口价格较年初有所下降，但普遍较去年同期高。 2020年4月：

· 澳大利亚进口牛肉到岸价格平均为5.86美元/公斤，较去年同期高5.2%

· 巴西牛肉到岸价格为5.33美元/公斤，较去年同期高14%

· 乌拉圭牛肉到岸价格为3.82美元/公斤，较去年同期高6%

· 美国牛肉到岸价格为9.03美元/公斤，较去年同期高14%

2019年全球主要牛肉出口国家

国内外价差仍然较大

2020年4月，按平均汇率计算， 澳大利亚进口牛肉到岸价格为41.42元/公斤，同期国内集市均价为83.06元/公斤。

牛肉消费呈现先降后增趋势

我国居民 牛羊肉消费中，家庭消费占45%，餐饮消费55%。受疫情影响，交通不畅限制运输、居民疫情居家封闭减少采购、餐饮行业全面停工等影响，牛羊肉消费明显下降， 2020年一季度牛羊肉消费量同比下降20-30%。

本文部分素材源于农业农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师朱聪、梅特；致敬，感谢

7月以后，各地餐饮行业逐渐恢复正常；12月，全国餐饮收入4950亿元同比增长0.4%。同时， 牛羊肉的线上消费明显增加，代购及多种电商平台空前活跃，生鲜畜产品线上销量大幅增加。

走私牛肉市场概况

疫情对走私市场形成冲击，国家持续打压走私市场。 走私转正关趋势加强；走私市场的参与者越来越少。

2021年牛肉市场走势如何

国内供需方面， 2021年肉牛存栏有望增加，产能将会小幅平稳扩大，国内供需紧平衡格局不会改变；

根据农业农村部数据，目前牛肉价格仍高位运行。目前，天气渐暖，牛羊肉消费进入淡季，呈季节性萎缩，需求总体偏弱。全年来看，牛肉价格可能继续保持高位，但季节性波动仍然存在；

我国牛肉进口量将继续保持高位，消费减少，市场或将出现滞销；

国内疫情得到有效控制，加之疫苗的成功将 提振市场信心， 消费增长有加速趋势；

国产牛肉与进口牛肉之间的价差将 进一步拉大；

走私牛肉将 进一步减少， 走私转正关趋势进一步加强。

本文来源：现代畜牧舆情周刊