2021年中国猪肉市场前景及投资研究

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因其纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，成为中国餐桌上不可缺失的一种食材。猪肉制品是指用猪肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。

  一、生猪的定义及分类

  根据生猪的繁育关系，可将其分为纯种猪、二元种猪和三元猪。目前国内应用最广泛的繁育计划是 A×（B×C），A是终端公猪，B是母系父本，C是母系母本，其中 A多为杜洛克，B多为长白猪，C多为大约克猪。A×（B×C）称为三元猪。

  资料来源：中商产业研究院整理

  二、猪肉行业发展历程

  我国猪肉行业的发展经历了五个阶段，从最初1978年以前的生猪供给不足，市民凭票消费猪肉。改革开放前期，国内经济缓慢恢复，生猪产业发展缓慢，市民以凭“猪肉票”消费猪肉。1978年全国生猪存栏3亿头，能繁母猪存栏2415万头，出栏量1.61亿头，猪肉产量789万吨，年人均猪肉占有量8.2千克。现今，猪肉行业发展已经进入了第五个阶段。生猪规模化发展，猪肉价格周期性大幅波动。由于受宏观经济、大资本涌入、疫病、国家政策调控、食品安全事件、进口肉、环保政策等因素的影响，生猪供应时而充足时而紧缺，猪肉供给和需求难以达到稳定均衡，生猪和猪肉价格均呈周期性大幅波动。

  资料来源：中商产业研究院整理

  三、行业相关政策分析

  随着经济的不断发展、人们生活水平的日益提高，肉类市场规模及覆盖消费者群体不断扩大。猪肉乃至整个猪肉加工工业处于重要战略机遇期。国家相继出台了多项产业政策，对猪肉产业的健康有序发展起到重要指导作用。近年来推出的主要产业政策如下：

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  四、猪肉市场现状分析

  1.生猪存栏同比增加31%

  生猪产能显著恢复，据国家统计局数据，2020年末全国生猪存栏40650万头，比上年末增加9610万头，同比增长31.0%。2021年一季度，生猪存栏41595万头，同比增加29.5%。

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  2.生猪出栏量逐步恢复

  我国是养猪大国也是猪肉消费大国，而且我国占到世界生猪出栏量比重的50%-60%。2020年，全国生猪出栏52704万头，比上年减少1715万头，下降3.2%，2021年一季度全国生猪出栏17143万头，比上年同期增加4019万头，同比增加30.6%。生猪出栏量的增加，导致猪肉产量持续攀升。

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  3.生猪屠宰量上升

  数据显示，我国生猪屠宰量较为波动，2018年达到最高值2.4亿头。2020年我国生猪屠宰量达1.6亿头，同比下降约15%。2021年第一季度，我国规模以上生猪屠宰企业屠宰量0.5亿头，同比增39.1%。

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  4.猪肉产量快速增加

  2020年，全国猪肉产量4113万吨，比上年减少142万吨，下降3.3%。2021年一季度猪肉产量1369万吨，同比增加31.9%，猪肉产量快速增加，也是导致今年来猪肉价格持续下降的主要原因之一。据农业农村部长预测，2021年二季度生猪供应量将恢复到2017年底的水平。

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  5.猪肉产业区域分布情况

  从区域占比来看，2020年华中地区猪肉产量占比达25.5%，西南地区猪肉产量占比达22.9%，华东地区达18.5%。前三个地区占比达66.8%，占领全国猪肉产量大半壁江山。东北、华南、华北、西北地区产量占比较少，分别为10.5%、9.4%、8.9%、4.3%。

  数据来源：中商产业研究院数据库

  五、行业内企业竞争格局分析

  1.行业集中度分散

  数据显示，2020年我国生猪养殖企业CR10仅12%，其中，龙头企业牧原股份实现出栏1811.5万头，市占率仅3%左右，头部企业市占率还有很大成长空间，行业集中度较为分散。

  数据来源：中商产业研究院数据库

  2.重点企业分析

  下图为我国猪肉主要品牌及所属企业汇总一览表：

  数据来源：中商产业研究院数据库

  六、行业发展前景分析

  1.政策为行业健康发展保驾护航

  生猪养殖业是农业的重要组成部分，猪肉是大多数城乡居民的主要副食品。为了缓解生猪生产的周期性波动，稳定生猪养殖业的发展，保证居民的食物供应，改善居民的饮食结构，提高居民生活水平，国家在区域发展、养殖模式、用地支持、税收优惠、资金扶持等方面出台了诸多政策，鼓励生猪生产企业向专业化、产业化、标准化、集约化的方向发展，行业迎来新的发展空间。

  2.国内猪肉消费市场发展潜力大

  随着我国工业化和城镇化步伐的加快，我国城乡居民畜产品消费需求出现新的变化：农村居民口粮消费继续下降，畜产品消费快速增加，城市居民畜产品消费不断升级，优质安全畜产品需求不断增加。随着居民收入水平的不断提高，扩大内需和城乡统筹发展等战略深入实施，猪肉消费需求仍将继续刚性增长。人们对符合高食品安全标准和高品质猪肉的需求的逐渐增加，将为采取大规模一体化经营模式的生猪生产企业带来良好的发展机遇。

本文来源：现代畜牧每日电讯