在育肥末期日粮中添加裂殖壶菌对猪肉脂肪酸组成的影响

　　在育肥末期日粮中添加裂殖壶菌可能改善猪肉的脂肪酸组成。海洋藻类，尤其是裂殖壶菌，是二十二碳六烯酸 (DHA) 的丰富来源，并且可以以可持续的方式大规模生产。已有研究表明，添加海洋藻类能够提高肉中的二十碳五烯酸 (EPA) 和DHA含量，同时不会对动物的生产力造成负面影响。因此，本研究旨在评估在猪的日粮中添加富含DHA的裂殖壶菌对猪的生产性能、胴体性状以及猪背最长肌和背膘的脂肪酸组成的影响。
　　研究方法：本次试验共选取了144头育肥猪（72头母猪和72头阉割公猪），这些猪的平均体重为117.1公斤。根据性别和体重将猪分为不同的组别，并在等营养和等热量的日粮中提供0%或1%的裂殖壶菌。试验总共设置了24个猪栏，每个处理提供12个重复。在试验开始的第0天和第28天，研究人员对所有猪进行了称重，并记录了每个猪栏的饲料和水摄入量。试验进行31天后（研究持续28天，屠宰日期前3天），每个猪栏屠宰3头动物，总共屠宰了72头猪。屠宰后，研究人员记录了胴体的背最长肌和背膘厚度、瘦肉含量以及屠宰率。通过背膘的脂肪酸甲酯合成确定背最长肌和背膘的脂肪酸组成。
　　研究结果：试验未观察到任何生产性能参数或胴体特征的显著差异。然而，添加裂殖壶菌导致背最长肌和背膘的脂肪酸分布发生了显著变化，其中公猪和母猪对补充特定脂肪酸的反应不同。总体而言，猪背最长肌样品中的EPA和DHA浓度明显升高，omega-3 (n-3)脂肪酸含量较高，并且omega-3 : omega-6 (n-3:n-6) 比率增加。对于背膘，补充裂殖壶菌同样导致DHA和n-3脂肪酸含量显著增加。
　　结论：研究结果表明，在31天的试验期内，在日粮中添加1%的裂殖壶菌可以显著增加猪背最长肌和背膘中的脂肪酸组成，特别是DHA的含量，而对猪的生长性能和胴体性状没有显著影响。这为提高猪肉营养价值提供了一种新的方法。


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