市面上的猪肉水饺是否含有未标注的肉类成分？

　　近期，南都鉴定评测实验室以消费者的身份在市场上购买了多款猪肉水饺，并送往权威第三方机构进行检测，涉及湾仔码头、正大、海霸王、必品阁、思念、三全、龙凤、广州酒家、千味央厨、壹号土猪等10个知名品牌。检测结果显示，这些水饺中是否含有未标注的肉类成分成为了焦点。
　　检测结果显示，三全水饺样品中检出了猪成分、鸡成分和黄牛成分，但其配料表仅标注了猪肉和鸡肉。其他9个品牌的水饺样品均检出猪成分和鸡成分，其中正大、必品阁的水饺样品配料表仅标注了猪肉，广州酒家和壹号土猪的样品配料表标注了猪肉和鸡粉调味料，而其余5个品牌的样品配料表标注有猪肉和鸡肉。
　　针对这些检测结果，各品牌做出了回应。三全食品表示，因同一生产车间生产牛肉类产品，可能存在气溶胶干扰，检出牛肉成分不代表实际有牛肉投料。正大集团表示，企业将同批次产品送检，确实显示产品含鸡成分，但经定量检测后，鸡肉成分实测小于0.1g/100g，市场监管局认可该批次猪肉水饺未检出鸡源性的结论。必品阁则表示，经排查复合原料中均无鸡肉，送检的水饺样品未检出鸡成分。
　　此次检测采用GB/T 38164-2019《常见畜禽动物源性成分检测方法实时荧光PCR法》，该方法灵敏度极高，能检测出极微量的成分。正大集团进一步将同批次产品送至中国肉类食品综合研究中心进行定量检测，结果显示猪肉含量为24.5g/100g，鸡肉含量未检出（＜0.1g/100g）。
　　关于猪肉水饺是否可以含有其他肉类成分的问题，多位专家进行了科普。SGS通标健康食品行业技术专家卢祝娣表示，从GB 7718标签合规的角度，食品名称应能反映食品的真实属性，食品名称中提及的配料‘猪肉’在配料表中存在，符合事实。如果产品配料使用了鸡肉，应如实标示。此外，配料表中没有黄牛成分但检出黄牛成分，是否代表虚假宣传需要进一步核实。
　　对于部分样品配料表未写含鸡肉但样品检测出鸡肉的情况，卢祝娣表示，这种情况需要进一步核实是否为配料间接带入。标签上未强调产品含鸡肉成分，不属于虚假宣传，但是否存在配料表信息不真实、不准确的情况，目前无法下结论，需要进一步核实。


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