植物甾醇酯对湘岭猪性能的影响研究

　　植物甾醇作为维生素D、多种激素及甾族化合物的前体物质，在医药、食品和化妆品等行业有着广泛的应用。它与胆固醇结构相似，具有稳定细胞膜的作用。研究表明，植物甾醇能够降低胆固醇和血脂，具有抗炎、抗氧化、抗癌等功效。由于其水溶性差，生物利用率较低，通过技术手段将其转化为植物甾醇酯，可以显著提高其利用率。沙子岭猪是湖南湘潭的国家级畜禽遗传资源保护品种，湘潭市家畜育种站利用该品种与巴克夏猪杂交，培育出湘岭猪新品种。为了进一步提升湘岭猪的性能，研究了植物甾醇酯对湘岭猪肥育性能、胴体性能、肌肉品质及肌肉成分的影响。
　　研究选取了40头体重约为25公斤的健康湘岭猪Ⅲ世代育肥猪，随机分为两组，每组20头。试验组的饲料中添加了400 mg/kg植物甾醇酯，而对照组则使用基础日粮。试验持续100天，从猪体重25公斤开始，直到达到90公斤。试验过程中，严格记录了猪的生长数据，确保了饲养管理的一致性。
　　试验结果显示，植物甾醇酯对湘岭猪的终重和日增重无显著影响，但试验组猪的日增重比对照组提高了6.16%，料重比降低了0.81%。在胴体性能方面，试验组猪的胴体斜长和皮率显著低于对照组。肌肉品质方面，试验组猪的肌肉L1值显著降低，熟肉率显著升高，而其他指标无显著差异。在肌肉成分方面，试验组猪背最长肌中的丙氨酸含量极显著提高，缬氨酸、甲硫氨酸和组氨酸含量显著提高。试验组猪背最长肌中钙的含量显著降低，但不会导致重金属残留超标。
　　植物甾醇酯对湘岭猪肥育性能的影响结果不一，可能与植物甾醇的来源、添加剂量、添加阶段等因素有关。植物甾醇酯能显著降低湘岭猪胴体斜长、皮率和宰后1小时肌肉亮度值，显著提高熟肉率，对肌肉品质有积极影响。试验还发现，植物甾醇酯能够显著提高背最长肌中缬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸和必需氨基酸含量，但对脂肪酸含量无显著影响。总体而言，植物甾醇酯在湘岭猪基础日粮中的添加对提高其性能具有显著的积极意义。


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