酶解大豆蛋白与酵母培养物在水产养殖中的革新应用

　　在第二届南方动物营养发展论坛的学术交流中，上海海洋大学的冷向军教授分享了酶解大豆蛋白与酵母培养物在水产饲料中的最新研究成果，为水产养殖业的可持续发展提供了新的视角。酵母培养物，作为生物技术的产物，是通过酿酒酵母的固体发酵，再经浓缩干燥而成，其独特的组成与功能使其在水产饲料中展现出广阔的应用前景。
　　### 酵母培养物的多样应用
　　冷向军教授详细介绍了酵母培养物的三种主要类型：添加剂型、原料型和兼用型。添加剂型酵母培养物，以糠麸为底物，深度发酵后富含酵母活性成分和代谢物，适用于直接添加到饲料中，用量不超过1%。原料型酵母培养物则以高蛋白植物原料为发酵基质，蛋白质和小肽含量丰富，作为优质蛋白源，可替代或减少鱼粉使用，用量通常在4%以上。兼用型酵母培养物则兼具上述两种类型的特点，用量在1%-4%之间，既能部分替代鱼粉，也可直接添加。
　　### 酶解大豆蛋白酵母培养物的实践
　　酶解大豆蛋白酵母培养物在水产饲料中的应用，是本次分享的另一大亮点。这种饲料添加剂的常规指标包括酸溶蛋白占比不低于25%，小分子蛋白含量超过70%，酵母细胞壁多糖含量至少1%。其丰富的氨基酸组成，如赖氨酸和蛋氨酸，对提升水产动物的免疫功能和诱食性具有显著作用。
　　### 实验验证与小结
　　通过多个实验，冷向军教授团队验证了酶解大豆蛋白酵母培养物在大口黑鲈、凡纳滨对虾、生鱼、杂交鳢以及牛蛙饲料中的应用效果。研究发现，以8%酵母培养物替代8%的大豆浓缩蛋白，能显著提升生长性能，增强血清抗氧化能力，改善肠道组织结构。同时，8%酵母培养物等比例替代肉骨粉和鸡肉粉，对杂交鳢幼鱼的生长和健康无明显不利影响，且替代效果优于肉骨粉和鸡肉粉。在牛蛙饲料中，酶解酵母培养物成功替代25%的鱼粉和50%的鸡肉粉，高比例替代鱼粉虽能降低牛蛙的生长性能，但对免疫和消化系统的影响值得进一步研究。


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