中国的猪肉自给！发展“粮食自给”的同时努力做到“吃肉自给”

文︱周显

我的朋友都知道，我是个爱吃的人……在以前，我可自豪地自称是“美食家”，可是今时今日时代进步，“美食家”已变成了非常专门的专业，十多年前自认是“香港第一”的我，如今连一千也排不上，因此我只能讪讪地收回这自称。

这些年来，中国不断地在发展“粮食自给”：很多年前，中国已做到了，但只能做到“吃饱”，却未能做到“吃好”和“吃肉”。毕竟，这是一个14亿人口的国家，占全球人口17%，却只有7%的耕地，做到这也不容易。

同时，内地也努力去做到“吃肉自给”：牛肉的产出最低，不容易，鸡肉的产出最高，但中国人却是世界第一吃猪大国。虽然，论到人均吃猪比例，比不上西班牙。

总之，中国虽然是最大的猪肉生产国，但产量也只做到消费量的一半，因此现在努力地到“猪肉自给”，这包括了在去年底，湖北省鄂州市建造了一栋楼高26层的养猪大楼，引进自动化设备，饲养活猪变成了流水式工业。

当两期大楼全面完工同时投产，预计可每年饲养120万头猪。《纽约时报》的说法是：“为养猪而建的富士康工厂，操作的精准度堪比iPhone生产线。”

不过，经过这些年来的努力下，猪肉价已从几年前的20元，急跌至3元。大家看到这里，心里一定嘀咕：“说到猪肉这么平，我可完全不觉得呀！”皆因我们现在吃的猪肉所付的钱，得加上租金、人工、屠宰等等成本，因此猪肉批发价再低，也低不到哪里去。

不过，就算中国人全部吃的猪都是“中国制造”，我们也不可以说是“猪肉自给”，皆因内地猪的饲料，大部分是由外国输入：我们在外国输入的粮食，主要是用来喂饲牲口，而不是给人吃的。

所以，一旦发生战争，或是被别国粮食禁运，中国人照样是无猪可吃，因此也不能算作是“猪肉自给”。不过，单是主食，倒是足够14亿人吃的，倒不愁会饿死。

然而，从美食的角度看，我还是喜欢吃中国肥猪。那些西班牙黑毛猪，只适合用来做猪扒，如果是煲中国汤、吃半肥瘦叉烧，还是中国的猪最好吃，虽然懂得吃的人并不多。

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