猪肉针头何时休，食品异物检查迫在眉睫

最近，微博“上海交大食堂饭菜吃出1.5厘米针头”一事闹得沸沸扬扬，再一次挑起了公众对于食品安全那根敏感的神经。

学校对此回应：这不是给人打针的针头，是给猪打疫苗的时候，猪太犟，针头掉在骨头里了。

但网友并不是很买账，对此评论：“这是把锅甩到了猪身上。”

还有人评论：“就算是猪太犟，打疫苗的针断在里面了。但你做菜的时候，就没发现吗？难道学校就不存在食品安全问题了？”

针对此事的影响，我们采访了上海多科电子科技有限公司，该公司相关工作人员表示：”预防为主，才能从源头杜绝食品异物事件的发生。“

猪肉针头事件

对食品和餐饮企业的那些启示

都说民以食为天，食品安全作为食品、餐饮产业的最基本红线，是消费者最为关注的一个点。第一食品在黑猫投诉输入关键词“食品异物”，显示有19537条投诉，消费者对于异物的介意度可想而知。

在不断迭代的消费需求面前，食品企业在力求提高产量以提升竞争力的同时，食品的质量和安全问题也是不容忽视的问题。

上海多科电子科技有限公司相关工作人员告诉第一食品资讯：“我们认为食品企业、餐饮经营者都应该从中汲取教训，有则改之无则加勉。”

在他看来，“上海交大食堂饭菜吃出1.5厘米针头” 一事，对于食品和餐饮企业也带来了很多启示。

1、严格的质量控制：包括对食材的选取、储存、加工、烹饪和配送等环节进行严格的监管和控制。只有确保每个环节都符合卫生标准和安全要求，才能确保最终产品的安全和卫生。

2、强化员工培训：事件的发生可能源于员工的疏忽或操作不当。因此，企业应该加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保他们明白并遵循所有的食品安全规定。

3、增加食品安全检测设备：企业应该投资购置高质量的食品安全检测设备，如金属探测器等，以确保所有食材和产品在配送前都经过严格的检测，防止类似事件的发生。

4、及时处理客户投诉：如果客户对食品质量或安全提出投诉，企业应该及时采取措施，如立即停用问题食材，召回问题产品，并向客户道歉和赔偿。这样可以减少客户的不满和负面影响，同时也有助于维护企业的声誉和信誉。

5、强化供应链管理：企业应该加强对供应商的管理和控制，确保供应商遵循相同的质量标准和安全要求，以避免供应链中的潜在风险。

6、增加透明度：企业应该向公众公开食品安全标准和措施，让公众了解企业的运作和管理，增加企业的透明度，这有助于增强公众对企业的信任和支持。

7、吸取教训：企业应该认真总结事件的经验教训，找出问题的根源，采取措施防止类似事件的再次发生。

“对于食品和餐饮企业来说，食品安全是生命线，必须严格控制所有的环节，确保产品的安全和质量。同时，也要加强对员工和供应链的管理，增加透明度，及时处理客户投诉，以维护企业的声誉和信誉。”

专业的探测设备

让食品的生产及产品更加安全

那如何才能做好食品中异物的把控与预防的工作呢？上海多科电子科技有限公司该名工作人员告诉第一食品资讯：“可以从设备设施、卫生环境、原料入库检查、成品储存、生产与人员管理”等多方面、多维度进行防范。

他特别提到，专业的食品探测设备，特别是X光食品异物检测机，对于食品的异物检测具有重要作用。

“这些设备能够利用X光的穿透能力，高灵敏度、高稳定地检测出食品中的各类异物，包括骨头、塑料、玻璃、陶瓷、石头等硬质异物，以及各类金属异物。这有助于确保食品的质量和安全，避免消费者在食用过程中摄入异物，从而保障消费者的健康。“

此外，X光食品异物检测机还可以检测产品中的数量是否正确，识别奶粉等产品有无塑料量勺，也能识别出产品瑕疵，如包装裂缝气泡、产品变形等。这有助于减少产品质量隐患，提高生产效率，减少顾客投诉，保护企业良好信誉。

公开资料显示，多科智能装备（常熟）有限公司隶属于多科集团公司，专注于食品安全检测技术，汇聚全球优质资源，联合中美加三国业内专员，研制出了四大类二十八项不同型号的高精尖检测设备。X光异物检测机（散料型）、X光异物检测机（60型）、金属检测机、脱氧剂遗漏检测机等都是多科的明星产品。

以本文开头的猪肉针头事件为例，多科就有全新系列定制化X-Ray异物检测机，可以检测整筐鲜肉里的“断针、刀片、机械磨损产生的碎屑”等异物，解决了几十年以来屠宰分割行业希望解决的安全问题。 “多科技术团队历经2年多的专业算法分析和技术突破，在防疫断针头及分割刀片和设备磨损碎屑等异物检测方面做到了业内最高的精度。直至有骨无异物产品不会受到骨头图像的影响可以合格通行，所有无论有骨无骨有防疫断针头及分割刀片和设备磨损碎屑的大块鲜肉被有效检测出，并精准显示异物所处的位置和形态。解决了屠宰分割线的所有大块肉的产品安全检测问题。”

此外，冬奥会期间，⼭东玖久同⼼作为赛会特供⻝品供应商，⾯临着如何实现速冻⻝品的⾼效、⾼质检测，以满足赛会的极致品质要求，又按时按需交付的难题。多科的专业团队通过设计专属检测设备，为玖久同⼼的12个单品、近150吨、750万个速冻⻝品提供了⾼质量的检测服务，创造了冬奥会上美好的中国美⻝记忆。

多科工作人员表示：”食品安全无小事，食品生产主体在食品生产环节要规范操作，务必要做好检测工作，运用好各种检测设备，筑牢食品安全防线，从而推动食品行业的稳步前行“。

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