猪肉价格与百姓生活息息相关,肉价涨跌是街头巷尾市民热议的话题之一。从一头小仔猪育肥成大猪,宰杀后进入销售终端,各环节情况如何?记者进行了实地探访。

“买肉吗?今天特价最后一天。”9月19日,记者来到济南市区内的银座便利店、闵子骞便民市场、家家悦超市的品牌肉类专柜,询问了猪肉消费量较大的冷鲜后腿肉的价格,每斤在11.9元到13元之间。

猪肉

在济南销售的冷鲜肉,有一部分来自德州临邑县。记者采访了临邑县的两家养殖场和一家屠宰场,与负责人一同算了算今年的账。

临邑县德保隆养殖场养猪大户王若伟说,今年他再次降低了存栏量,目前在育肥的猪已经不到4000头。

按照原本的周期,学生开学,加上中秋、国庆“双节”将至,应该是一个价格的上升期。而节前,我省生猪出栏价格已经出现回落。

据山东省畜牧兽医局网站数据,自今年第31周开始,我省生猪每斤价格回升到8元区间,第36周小幅回落,为16.92元/公斤,同比降低26.53%,环比降低2.81%。

王若伟认为,主要还是供大于求,大型养殖场市场占有率越来越高,即便养殖利润低于盈亏线,也会保持存栏量稳定。

只有卖价在8.5元/斤以上,实行自繁自育养殖模式的王若伟才能保本,这已经是精打细算压到最低的成本。“豆粕今年最高涨到过5380元/吨,我就开始自己做饲料,把玉米、小麦、豆粕、豆粉、预混料等买回来自己掺。这样掺起来成本比市场上全价料每吨低200-300元。”开始参与饲料厂经营的王若伟说,“一头30斤出栏仔猪自繁成本在350元左右,长到240-250斤出栏,要吃1000元左右的饲料。”

为了控制病害,如今像王若伟这种规模的养殖场,对员工普遍实行封闭式管理。“现在不好招人,之前员工基本都是本村的,现在天南海北的都有,最远有从黑龙江过来的。”王若伟说,封闭管理后员工顾不上家,本村的人都不来了。德保隆养殖场员工的工资从原来的每月4500元涨到了6000元以上。

王若伟从方方面面控成本。实行“种养结合”模式,解决了粪便处理问题,还能利用秸秆还田省下10000元左右的化肥钱,如今的成本已经压到了最低。

养猪

相比于养殖大户,大型养殖场如何?

记者采访发现,大公司产业链条完善,饲养成本控制得更好。在临邑汉世伟食品有限公司,一头12斤的断奶仔猪自繁成本在260元左右,从断奶到出栏,大约需要1200元的饲料钱。为了降低成本,临邑汉世伟食品有限公司德州区综合管理部经理刘永款,也是自购原料以135元/吨的价格找厂家代工,不直接购买全价料。

刘永款说,虽然养殖成本上控制得更好,但算上固定成本,大型养殖场的成本并不低,主要贵在设备折旧上。以临邑汉世伟食品有限公司为例,设备投资近4亿元,同样按照10年的使用寿命,每年固定的折损就在4000万元左右。

刘永款说,今年汉世伟食品有限公司开始使用电子竞价系统统一竞拍,屠宰场想要买猪,都要每天到这个系统里来竞价,价高者得。“效果还是比较明显,每斤猪肉能多卖个2-3毛钱。”

9月中旬,记者还采访了德州金锣肉制品有限公司。“今年上半年的行情,平均下来一头猪要亏损几十块钱。”公司总经理姜开友说,宰杀一头猪的人工费用大概是80元,因为每头猪的肥瘦、大小不同,还不能完全实现机械化操作。

“近几年,国内大型养殖公司也建起了自己的屠宰场。屠宰场数量增多,而终端需求量变化不大。”姜开友说,目前,宰杀数量还在每天2000头以上。

公司副总经理李晓明查看了冷鲜猪后腿肉的内部出货单,9月18日当天,在临沂分割好的金锣猪后腿肉卖给济南经销商的价格是12.3元/斤。上午屠宰,下午发货,第二天进入市场。9月19日,在济南闵子骞便民市场金锣零售点的冷鲜后腿肉价格是11.9元/斤。“这是有特价活动,明天特价结束,价格会回到13元左右。”零售点销售人员表示。

在济南七里堡综合批发市场,记者以做外卖小店批量进肉为由询问批发价,9月19日当天有商家给到了13元/斤的价格。

文章来源:海报新闻

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