司徒伟明：只需4招，实现脆肉鲩产销一体，产品销往全国

创业者要具有敏锐的市场洞察力，才能在瞬息万变的市场中，抓到所需的信息，发现消费者的需求变化，从而做出正确反应。  

当时正值夏季，有很多人询问有没有脆肉鲩，但因为脆肉鲩受季节性的影响大，每年11月到第二年5月期间市场上很少，而且卖价很高。他敏锐地感觉到这是一个商机。

说干就干，司徒伟明花50万元建了一个1200平米的渔场。养殖脆肉鲩，对水温和水质的要求很高。

秋冬季节气温较低，养殖脆肉鲩有一定难度，这是很多养殖户不敢尝试的。但司徒伟明有自己的方法。

他特意选择了水泥池子，方便调控水温、水质。通过人工调控，让水池一年四季恒温恒湿。同时把鱼池里的水净化到生活用水标准，去除脆肉皖的土腥味。

这样养殖，能让脆肉鲩能够在春天和夏天也上市，做到反季节销售，来填补市场空白。

解决了温度问题，鱼养出来，司徒伟明并不着急卖，他还有特殊的方法，让鱼价格卖到更高。

司徒伟明的妙招就是：让鱼越来越瘦。首先，45天内不给脆肉鲩喂任何饲料，让它们在短期内排光体内残留的垃圾，达到“瘦身”效果。其次，利用水泥池中的活水循环系统，在水流不断运动的状态下，带动脆肉鲩充分活动。

脆肉鲩体重降到原有体重的87%，瘦身后的脆肉鲩因为减掉了多余的脂肪，身材均匀，肉质更加紧致，土腥味也没了。原本13元左右一斤的普通脆肉鲩，经过瘦身后就能卖到20元一斤。  

2016年开始，司徒伟明的渔场每个月能出7-8万斤的瘦身脆肉鲩，很多周边县市的经销商慕名来买鱼。然而，脆肉鲩体型较大，在捕捉过程中很容易缺氧，产生应激反应，造成大量死伤。

为了降低损失，司徒伟明决定人工用手一条一条抓鱼，而且每桶一次只捕捞8-10条。

另外，他还通过调控水质，模拟生态等方法，减少鱼的应激反应，有效避免因捕捞对脆肉鲩造成的伤害。

解决了捕捞问题，下一步就是销售。司徒伟明觉得，只把鱼销售给周边经销商，生意并不能做大，销向全国才是出路。

不过，运输上会有一些难题。通常情况下，运输时间超过20小时脆肉鲩就会死亡。这时，一位多年好友给司徒伟明支了两招。

第一，如果运输时间不超过36个小时，就把包装鱼的袋子里面，灌上氧气；如果是长途运输，就将活鱼分切后，利用液氮迅速降温，使每条鱼都最大程度的保持原来的味道。

这一做法让他的销售渠道打开了，产业也扩大起来。之前传统的单一养殖，变成了养殖、加工、销售一体化产业链模式，活鱼主要销往广东全省及广西、云南、湖南、重庆等省市，液氮冰鲜产品销往全国。

2018年，司徒伟明又开了一家脆肉鲩体验餐厅，推出“鲩鱼八吃”的特色菜品，吸引了很多顾客慕名而来品尝脆肉鲩。

创业四年，司徒伟明凭着敏锐的市场洞察力，发现消费者的需求变化，抓紧时机，敢于尝试，才让他一步步走向成功。

原文链接：三农创客英雄汇