蛋鸡的解剖

   首先，解剖鸡，一般先用剪刀剪开鸡腿部的皮肉，然后用手用力一掰，让鸡的关节脱臼，听到咔擦一声，就可以了。

   然后，用剪刀剪开连边的肋骨，破除胸部的肌肉，暴漏出鸡的器官，注意剪刀不要剪到鸡的肝脏，防止弄破了，接下来的工作就需要您细心一点了，不要用力过大，因为鸡的肠道，气管，一不小心就容易拽断了，用力要轻，均匀。

   一般先摘除鸡的肝脏，因为它的块头比较大，挡住视线。

   接着摘除心脏，注意不要让血流出来，污染鸡肉，可以用指头捏住心脏底部，快到剪断，接下来就可以观察腹腔里所有部位。