【养奶牛必看】影响牛奶固有酸度的因素(二)

1、日粮组成

日粮中蛋白质含量过高或品质较差，而能量不足，导致瘤胃内微生物利用氨的效率较低，过多的氨进入血液，造成血液碱性升高。奶牛日粮干物质采食量不足、营养缺乏，导致原料奶酸度偏低。

酸碱平衡失调：当瘤胃 pH 低于 6 时，氨呈离子状态存在，很少透过瘤胃粘膜吸收入血液。但当瘤胃内氨离子浓度过大，pH 超过 6.5 时，氨被吸收的速率迅速增加。奶农为了提高奶产量，常常增加精料喂量，并在其中加入大量的 NaHCO3 以防止酸中毒，但是瘤胃内 pH 增加，使得氨的吸收速度增加，瘤胃内氨增加，血氨浓度升高。血液中 CO2 分压降低，引起血液中碳酸分解， 导致呼吸性酸中毒，血液 pH 上升，导致牛奶酸度降低。

2、阴阳离子平衡失调

日粮阴阳离子差（DACD）是指日粮中每千克或每百克干物质所含有的主要阳离子毫摩尔数与主要阴离子毫摩尔数之差。研究表明，奶牛血液中 pH、尿液 pH 及 HCO3 -浓度均随着其日粮中 DCAD 的增加而增加，随着日粮 DACD 的升高，Na的摄入量也增加，因而肾小球滤除液中Na的浓度也增加，同时 Na从肾小管的重吸收也增加，并与 H交换，促进肾小管上皮细胞对 H的分泌，进而促进了碳酸盐的重吸收，结果导致血液 pH 和碳酸氢盐浓度升高，奶牛血液细胞外液趋向于碱性变化。