新玉米的共识及使用注意事项

目前正值北方新玉米收获时期，在饲料业界，有普遍共识：新玉米会导致畜禽腹泻，饲料转化率降低等现象，而新玉米中的淀粉抗性、水分较高是造成此现象的重要原因。而又有研究表明，新收获玉米营养成分消化率通常要高于储存一年的玉米。那么如何合理利用新玉米而又能减少其危害呢？

饲料业界对新玉米的共识：

（1）抗性淀粉含量高，动物消化率低；

（2）戊聚糖含量高，增加动物肠道食糜黏度，降低养分消化率；

（3）抗胰蛋白酶因子含量高，影响蛋白质消化率；

（4）新收获玉米水分含量高，降低营养价值。

（5）新玉米粉碎粒度较粗，降低营养物质消化率。

关于新收获玉米中的抗性淀粉。抗性淀粉类型多样，体外法测定动物消化不一定相同。尹达菲（2014）曾经测定不同类型玉米储存过程中的抗性淀粉的含量，新收获玉米抗性淀粉含量最高为4.5%左右，储存两周后降为1%-1.5%之间。可是，在其进行肉鸡饲养试验时发现储存0-8周的玉米淀粉肉鸡回肠消化率没有差异，且均高于对照组（储存一年的玉米）；同样有人研究了不同储存时间玉米淀粉猪回肠消化率，发现未储存玉米淀粉猪消化率为100%，储存1年后为97%。说明新收获玉米抗性淀粉含量并不是造成动物生产性能下降的主要因素；相反，新收获玉米具有较高的淀粉消化率。

杨月熹等（2014）在含有抗性淀粉的培养基中添加单一外源菌试验表明，抗性淀粉能够促进嗜酸乳杆菌发酵产乙酸,促进粪肠球菌发酵产丙酸和丁酸,而会抑制大肠埃希氏菌。说明抗性淀粉有很好的益生作用。

其次，新收获玉米戊聚糖含量较高：戊聚糖含量较高会增加动物肠道食糜黏度。玉米中可溶性戊聚糖含量的0.10%（0.02%-0.19%），不溶性戊聚糖含量为3.53%（4.19-2.99%）；通常认为可溶性戊聚糖是造成动物肠道食糜黏度的主要因素，但玉米可溶性戊聚糖含量很低，但其对动物肠道食糜黏度造成影响有多大还需要更多的研究。

有文献报道，新收玉米与储存一年的玉米相比，水溶性戊聚糖高20%左右，且饲喂新玉米的肉仔鸡空肠食糜的黏度显着高于饲喂储存一年玉米的肉仔鸡，但肉仔鸡对新玉米有机物和粗蛋白的代谢率高于或者接近与储存一年的玉米（卞晓毅，2014）。因此，新收获水溶性戊聚糖含量高低可能不是造成动物生产性能下降的主要因素。

第三，新玉米是抗胰蛋白酶因子含量高。王立群（2017）的研究表明，三种不同的玉米储存4周后，植物蛋白酶抑制因子含量均显着降低，由2.14-2.81 mg/g下降到1.61-1.79mg/g。但也有研究表明，蛋鸡和肉仔鸡对蛋白酶抑制因子的耐受量为3-4mg/g；豆粕中蛋白酶抑制因子含量在1.4-6.2每mg/g时，仔猪和生长猪对营养物质消化率不会收到影响（李德发，2003）。王立群（2017）的研究也表明，新收获玉米与储存一年玉米相比，粗蛋白消化率没受到影响。说明抗胰蛋白酶因子也不造成动物生产性能下降的主要因素。

第四，新收获玉米水分含量较高。一般新收获晾干玉米与储存一年的玉米相比水分含量要高2-4个百分点；特别一些规模较小的养殖户，没办法控制玉米水分时，使用新收玉米也许会出现更高的水分含量。较高的水分可能造成玉米营养价值降低，特别是有效能值降低。饲料中有效能值的降低会造成能氮比不平衡，从而动物出现生长性能下降、腹泻等现象。

最后，新收获玉米粉碎粒度较粗。新收获玉米粉碎特点与储存一年的玉米有很大的差异，刘永辉（2011）研究表明，储存可以显着降低玉米的硬度，储存12个月以上的玉米与新收获玉米相比，粉碎后，物料颗粒直径减小，细粒增加。玉米粉碎粒度的降低，对猪来说，通常意味着营养物质消化率的增加（黄伟，2016）。对与家禽来讲，较高的玉米粉碎粒度也可能造成生产性能下降和产品品质下降（张嘉琦，2018）。

评价新收获玉米营养价值的最可靠方法是动物消化、代谢试验和动物生长试验。卞晓毅（2014）对储存0-2月的不同类型玉米（马齿型、中间型和硬粒型）和储存1年的陈玉米进行了肉仔鸡的代谢试验，结果是三种新收获玉米在0-2个月内，有机物、粗脂肪和粗蛋白表观代谢率均不低于或者高于储存1年的陈玉米。王立群（2017）使用新玉米和储存1年的陈玉米配制肉鸡日粮，结果表明饲喂新玉米组肉鸡的生长性能和饲料转化效率均优于饲喂陈玉米组。刘永辉（2011）对我国不同地区新玉米和储存1年的陈玉米进行了肉鸡的代谢试验，发现新玉米的干物质、有机物、粗蛋白和总能的代谢率均显着高于储存1年的陈玉米，新玉米的大部分氨基酸的代谢率显着高于陈玉米，其中新玉米赖氨酸的代谢率平均值为89%，而陈玉米赖氨酸的代谢率为85%。张磊（2016）研究了4个品种的玉米在储存过程中对猪有效养分的变化情况，发现储存10个月后，玉米猪消化能降低0.3MJ/kg；玉米总能、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率均显着降低。这些动物试验表明，新收获玉米与储存1年的陈玉米相比其营养成分消化率是偏高的，使用新收获玉米配制饲料时，动物的生长性能是提高的。

新收获玉米的使用注意事项：

1. 关注新收获玉米水分含量。通过调整添加量和添加比例及调质过程，降低成品饲料中的水分，以达到不降低成品饲料能量水平的目的，不影响动物采食量。饲料含水量过高不仅会造成营养浓度下降，更会加大饲料结块、霉变几率，加大养殖风险，更是需要关注的地方。

2. 关注新收获玉米粉碎粒度。根据不同动物的不同要求，选择合适的筛片，达到合适粒度的目的。

3. 使用微生态制剂。抗性淀粉是廉价易得的益生元，而益生元仅能被有益菌所利用。所以新玉米与乳酸菌是最好搭档。使用乳酸菌不仅可以促进抗性淀粉的消化（在回肠和结肠段的消化），更能减轻其他因素可能造成的腹泻。 乳酸菌本身就是肠道健康的守护者，具有提高消化酶活性，增强肠道功能完整性，减缓炎症的作用，在使用时可以提高消化率，减少过料现象的发生。在使用新玉米时，如能与陈玉米搭配使用过渡两到三周，同时正常使用微生态制剂，可以有效减轻新玉米的负面影响。如果没有足够的陈玉米，可加倍使用乳酸菌类微生态制剂，也一样可以减轻甚至消除新玉米的负面影响。同时合理搭配使用酶制剂，如蛋白酶，木聚糖酶。

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