听课笔记 (上) | “生猪无抗高效养殖技术论坛”

    猪价低迷、雾里看花，如何突破重围？

通过产学研用深度融合，搭建技术成果与示范应用桥梁，创建产学研用一体化无缝对接平台，实现养殖增效降本及减抗、无抗，提高生猪品牌价值，推动四川生猪产业高质量发展。为此，2023年4月25日～26日，四川省畜牧科学研究院主办，四川省畜牧科学研究院生猪无抗养殖技术团队与《主要畜禽新品种关键养殖技术创新与应用》（省畜禽育种攻关项目）( 2021YFYZ0008) 项目团队承办，重庆艾可福生物科技有限公司以及四川威尔检测技术股份有限公司协办，举行了“生猪无抗高效养殖技术论坛”。

论坛开幕式由省畜科院杨加豹研究员主持，院科技处李雯处长代表省畜科院、院饲料所刘进远副所长与四川农业大学动物营养研究所省畜禽育种攻关项目首席专家余冰教授分别代表承办项目团队致欢迎辞。25日下午报告上半场由余冰教授主持，下半场由杨加豹研究员主持，26日上午报告上半场由傲农集团副总裁任守国博士主持，企业分享环节由余冰教授主持，论坛最后由省畜科院饲料所邹成义所长总结。四川省畜牧科学研究院饲料所研究员杨加豹，畜科生物工程有限公司主任周远成博士，齐全农牧集团股份有限公司董事长童其权，上海睿畜电子科技有限公司董事长兰嵩，四川省畜牧科学研究院养猪所助理研究员王言，四川省畜牧科学研究院养猪所副研究员陶璇，成都迪康药物研究所所长曾雁鸣，四川省畜牧科学研究院饲料所副研究员陈瑾，四川万家好科技集团有限公司技术总监李霞博士，四川农业大学动物营养研究所余冰教授，成都旺江农牧科技有限公司技术总监张文火，重庆艾可福生物科技有限公司技术总监王小晶，绵阳市冯氏饲料有限公司总经理任春林受邀分享报告。本次技术论坛有生猪国家级核心育种场、国家级重点龙头企业等规模养殖企业、饲料企业负责人及代表，家庭农场业主、技术专家、教学科研人员等100余人参加。

经会议承办方授权，无抗养殖项目团队整理的听课笔记如下：

01

报告1：肉猪无抗高效养殖技术与生猪效益指数评价模型解析-四川省畜牧科学研究院饲料所研究员 杨加豹

一、无抗养殖相关标准与定义。无抗养殖目的：畜产品抗生素没有残留/低于检测限，保障食品安全；降低细菌耐药性：拯救人类自身（全球每年70万人死于耐药菌感染）；畜用抗生素减排，保护环境。无抗养殖目标：猪肉产品无抗、重金属不超标，动物健康/免疫功能良好，无抗条件下高效生产，畜产品质量更高，粪污排放量少，N/P排放减少，重金属含量符合种养循环要求。与无抗养殖相关标准：兽药残留最大限量（GB31650-2019/ GB31650.1-2022）、绿色食品-畜肉、禽肉标准（NY/T 2799、753，NY/T 1513）、无抗养殖及无抗饲料标准（DB51/T 2337、 2705）。无抗养殖有绝对意义、相对意义的概念。相对意义的无抗养殖：动物在上市前有足够长的养殖期间不使用抗生素，动物饲养环境与饮水不受抗生素污染，保证畜产品（内脏）抗生素未检出。

二、国内外肉猪生产成绩。理想生长条件下优秀猪种的目标是154日龄120kg，英国农业与园艺发展委员会发布的2021年养猪生产成本报告中育肥日增重最高的国家前三名依次是丹麦、芬兰、瑞典，分别为1032、1006、999 g/d。我国牧原平均水平819 g/d（192日龄-120kg），中国与丹麦养猪成本对比估计有600元/头差距。

三、肉猪无抗高效养殖技术研发进展。1. 仔猪腹泻与圈舍类型（卫生状况、保温条件、高床或地面等）高度相关，无抗饲料配制技术覆盖了哪种层级的圈舍类型？2. 植物提取物替抗（2017年川藏黑猪明兴仔猪15-30kg饲料替抗试验）植物提取物替代抗生素对仔猪1-14d、15-30d和1-30d日增重无显著影响（p=0.489, p=0.631, p=0.515），但各阶段自然提取组和化学合成组的日增重改善作用均优于抗生素组。3. 有机酸（富马酸）替抗仔猪试验（有机酸复合物替抗对川藏黑猪仔猪生长性能的影响（ADG）：有机酸+MCFA组比抗生素效果略好一些，可以替代。4. β-1,3-1,6-葡聚糖（迈得佳)用量对保育仔猪日增重影响：100mg/kg腹泻改善与促生长效果最好。5. 系统研究有机钙源对仔猪促生长影响：0.5%甲酸钙与0.374%柠檬酸钙等钙量取代石粉的促生长效果相当。6. 低豆粕/无豆粕无抗日粮营养调控技术：处理4=玉米-豆粕-麦麸-菜籽粕型低能低蛋白+无抗（生长猪低豆粕/肥育猪无豆粕）对减少DLY生长猪腹泻影响最大。7.无抗日粮采食量调控技术。开发仔猪早期采食潜力非常重要，25日龄断奶前仔猪可以采食累计接近800g/头饲料的水平，提高断奶前采食量可降低断奶后腹泻发生率，实现整个保育期高采食量，达到保育结束大体重目标（70日龄≥32kg体重）。

四、生猪效益指数评价模型解析。发明专利技术—生猪效益指数评价模型/饲料营养经济价值评价模型为养猪生产、经营、投资提供决策依据，实现养殖效益快速准确实测与预测，饲料产品营养经济价值的准确量化，指导养猪生产增效降本。

五、无抗高效肉猪生产标准。安全：猪肉安全没有药物残留；优质：肉质PSE发生率低，DLY肌内脂肪≥3%理想水平；高效：DLY保育仔猪70日龄大群体重≥30kg基础标准，≥32kg理想水平。DLY生长育肥期水平（30-120kg）日增重≥900 g/d基础标准， ≥1000 g/d理想水平，≥1100 g/d顶级水平（150日龄120kg以上）；生态环保：粪便重金属排放铜锌符合蔬菜种植标准。

02

报告2：新形势下常见病毒病防控技术研究进展-畜科生物工程有限公司主任 周远成

一、临床检测数据分析。除非洲猪瘟外，临床上常见的病毒性传染病主要有：PRRSV、PEDV、PRoVA、PCV2和伪狂犬等。PRRSV、PEDV、PRoVA、PRV等疫病的重组现象依然严峻。常规疫苗免疫抗体总体并不理想。

二、伪狂犬病活疫苗及其评价—SA215的特征。中和抗体测定是攻毒试验的最佳替代方法，与常用的ELSIA检测数据具正相关性。伪狂犬病活疫苗（SA215株）免疫持续期达到6个月，因此可以通过对出栏肥猪的血清免疫抗体检测和野毒抗体监测来评估疫苗的免疫效果和猪群PRV的防控效果。

三、干扰素在病毒性疾病防控中的效果。使用干扰素可以显著降低肠道中的病毒载量，使用普通PCR仅部分仔猪扩增出条带。猪重组干扰素具有广谱的抗病毒活性，它的使用可以降低PEDV、PRRSV等病毒在猪体内的增殖和持续性感染，明显降低发病猪体温，缩短典型症状维持时间，减缓发病症状，降低死亡率。猪重组干扰素还能够促进灭活疫苗抗体的产生，提高疫苗免疫效力。

03

报告3：楼房养猪实践-齐全农牧集团股份有限公司董事长 童其权

一、科技兴企。齐全拥有大数据智能化全生态立体养殖场，智能化控制系统，智能喂料控制系统，实行“一院五中心”理念：一选、二添、三研发，达到微生态无抗绿色生猪养殖、饲料营养科学配方、生猪杂交科学选育新品种、努力降低料肉比和提升原料性价比、种养业有机结合、不断提高公司管理团队的业务素质的目的，以科技创新带动产业发展。

二、楼房养殖优势。楼房分为抽样隔离区，消毒隔离区与生活区。射洪市青岗镇年出栏60万头生猪“第四版”智能化全生态立体养殖现代农业科技示范园项目建成后存栏种猪24000头，年可提供优质仔猪60万头。

三、生物安全防控。大数据智能化立体猪场废弃物处理系统解决了过去在养殖过程中产生的废弃物无法统一收集处理达标排放的难题。新型楼房养猪采用烟囱原理、节约了能源、对废弃物实行统一收集，在楼顶上处理后达标排放，还采用新型智能化工艺流程系统，减少了70%的污水排量，使尿、粪浓度更高，并用粉碎后的秸杆加微生物进行发酵后，根据市场上农作物的需要进行配比，装袋销售使用，实行了种养结合、达到零排放。

四、齐全农牧集团“四六开”零风险养殖带动养殖户增收致富，主动参与“精准扶贫”，助力乡村振兴。

04

报告4：智能养殖让养户穿越猪周期-上海睿畜电子科技有限公司董事长 兰嵩

一、养殖行业的机遇与挑战是不可避免的。在中国，生猪养殖价格的波动周期大约为3-4年，振幅约为100%。然而，近年来，价格波动并未随着该周期的结束而停止。自22年至今，猪价在一年左右的时间内完成了一次振幅近150%的波动，前所未见。在这样的环境下，预计近30%的养户难以渡过猪周期，养殖集团也无法幸免。养户可能面临缺少长期资金支持、缺乏理性决策能力和缺失数智经营工具等困境。

二、数智化是养殖能力差异的决定性要素。作为行业数智化投入最彻底的集团，牧原已经证明了全面数智化升级的威力，并且数据化是养好猪的基础。睿畜致力于建立畜牧行业数据基础设施，全方面提升各个场景效率。通过人工智能与物联网结合，大量简化了数据录入流程，提高了数据准确性与及时性。智能追溯系统能自动生成物资产数据，实现了种猪后裔数据溯源，为选种育种打下基础。环测产品能对温度和湿度进行实时监测、断电预警，保障猪只各阶段环境舒适度。饲喂器可实现互动饲喂，增加母猪采食量和仔猪断奶重，缩短断配间隔。机器视觉与深度神经网络结合实现猪只体重精准计算，从而实现生长管理、分顿饲喂、分级销售与智能售猪，能让养殖户轻松又省心。

三、数智化不仅能够提高养殖户生产管理效率，还能够帮农户实现生猪资产化，基于科技融合了产业，为养殖户提供了全方位供应链服务。睿畜科技通过农场内实时数据，连接了数百家饲料厂与银行解决了养户资金问题，为养户提供了长期稳定饲料供给与精准营养解决方案，使得养殖户能够穿越周期。

05

报告5：猪肉品质影响因素、评定指标及沉积规律-四川省畜牧科学研究院养猪所助理研究员 王言

一、猪肉质的影响因素:（一）遗传（品种、性别、基因）1. 品种:例：川藏黑猪肉质风味显著优于杜长大（DLY）2.性别：例：公猪和阉公猪、公猪和母猪的肉质比较。3.基因：氟烷基因（Hal）、酸肉基因（RN）、脂肪酸结合蛋白基因（H-FABP、A-FABP）等。（二）环境（营养水平、屠宰条件、饲喂方式）1.营养水平：蛋白质和能量摄入水平对动物生长肥育性能和胴体瘦肉率起关键作用，同时对肉的风味、多汁性、嫩度等肉质特性产生影响。2.屠宰条件：猪宰前或屠宰过程中遭受应激会影响宰后猪肉品质。3.饲喂方式：与限饲猪相比，自由采食的猪肌内脂肪含量更高。

二、猪肉质的评定指标：1.肉色。方法：NPPC肉质比色卡。异质肉色：灰白色（PSE肉)，暗褐色（DFD肉）。2.大理石纹。方法：NPPC肉质比色卡。其反映了一块肌肉内可见脂肪的分布状况。3.嫩度。嫩度是肌纤维在内源性酶作用下熟化后与结缔组织交织在一起的力学物理特性。嫩度值低，口感更好。4.肌纤维直径/面积 肌束内的肌纤维越多，肌纤维面积越小，肉就越细嫩，肌肉风味更容易被感知。5.pH值。正常肉pH1 ：5.90~6.50，pH24：5.60~6.00。6.滴水损失。滴水损失是在不施加外力情况下，肌肉内部的含水外渗而损失。它直接影响肉的滋味、多汁性、嫩度、色泽、营养成分及香气等食用品质。7.风味物质：肌内脂肪含量，氨基酸，脂肪酸，醛类。

三、猪肉风味物质沉积规律。川藏黑猪和DLY的肉风味物质沉积规律表明：并非饲养期越长、体重越大，肉质风味越好。饲养期和屠宰体重的增加可在一定程度上改善肉质，但同时也会使肌纤维变粗，还会影响经济效益。基本原则：在保持优异的猪肉品质前提下，获得最佳的经济效益。据猪的日增重、饲料报酬、瘦肉率和肉质来综合确定。

06

报告6：杂交组合对优质猪生产性能、胴体及肉质性状的影响-四川省畜牧科学研究院养猪所副研究员 陶璇

四川省地方猪种具有肉质优、风味好、口感佳等优良特点，但生长慢、饲料报酬低、瘦肉率低，养殖经济效益差；必须进行杂交利用，才能提高生产效率和效益。

一、地方猪性能。在总体性能上丫杈猪综合性能最好，凉山猪次之。

二、二元杂交猪性能。1. 肥育和胴体性能：巴丫和巴凉猪的瘦肉率相对较高，胴体性能相对较好。2.肉质理化指标：各杂交组合的pH1值和pH2值均在正常范围，肉色好，巴青猪肌纤维直径最小，各组合间嫩度无显著差异。3. 肉质风味指标：各杂交组合平均IMF 3.35%，巴丫猪IMF、油酸+亚油酸、己醛+壬醛含量最高，分别为3.77%、52.05%、58.66%，巴凉猪硫胺素、含硫氨基酸、主要鲜味氨基酸含量最高，分别为：1.41µg/g、0.83%和5.95%。

三、三元杂交猪性能。1.肥育性能:各组合90kg、100kg体重平均日增重为620g、664g；平均料肉比分别为3.16、3.21，90kg体重日增重各组合间差异不显著，100kg体重杜巴丫日增重最高。在90kg和100kg体重各组合间料肉比差异均不显著。2. 胴体性能: 90kg、100kg, 2个体重梯度杜巴内和杜巴青屠宰率都相对较低，杜巴凉屠宰率最高；瘦肉率均是杜巴丫最高（57.93%），与杜巴凉差异不显著，显著高于杜巴青、杜巴雅和杜巴内。3. 肉质理化指标 ：2个体重梯度平均滴水损失分别为1.66%、1.64%，平均肌纤维直径分别为85.3um、87.2um，平均嫩度分别为5576g、5849g。4. 风味物质指标：90kg、100kg体重平均IMF分别为3.25%、3.53%，90kg梯度杜巴丫IMF最高（3.56%），显著或极显著高于其余组合，100kg梯度杜巴青IMF最高（3.77%），显著或极显著高于杜巴凉、杜巴内和杜巴雅。地方猪在经过杂交后，生长性能和胴体性能明显改善，滋味及香味相关的肉质风味性能仍然优良。

四、川乡黑猪简介。“川乡黑猪”新品种是我国首个具完全自主知识产权的突破性父本新品种，其被毛黑色，肉质优，生长快，瘦肉率高，填补了国内无自主知识产权父本新品种的空白，改变了我国商品猪生产中外种猪作为父本的垄断局面。川乡黑猪可替代杜洛克猪作为终端父本生产商品猪，并在保持生产性能基本一致的情况下，解决了内三杂商品色分离问题，且肉质得到明显提升。

07

报告7：微生态制剂在生猪无抗高效养殖中的功能定位-成都迪康药物研究所所长 曾雁鸣

一、 猪消化道菌群的研究。藏猪、长白猪肠道微生物菌群的定量分析及比较研究（2016年发表论文，四川省畜牧科学研究院、四川大学、李江凌、陈晓晖、刘锐等）。摘 要 ：为研究藏猪肠道微生物菌群特性及耐粗饲特性，本试验选择生长发育和营养状况正常的藏猪和长白猪各18头，随机分成两组即常规组和粗粮组，每组 9头。分别于 0、30、60日龄采集肠道内容物，应用荧光定量 PCR的方法对肠道中四种细菌 (大肠杆菌 、乳酸杆菌、芽孢杆菌 、梭状杆菌) 开展定量分析及对比研究。结果显示 ：在出生时，藏猪 、长白猪肠道内四种细菌的数量差异不显著 ：随着生长发育 ，断奶后藏猪肠道内大肠杆菌 、乳酸杆菌数量显著多于长白猪 (P<0.05)，梭状杆菌数量极显著多于长白猪 (P<0.01)，芽孢杆菌属两个猪种之间无明显差异。饲喂粗饲料后，藏猪肠道内梭状杆菌 、芽孢杆菌数量极显著增加 (P<0.01)，而长白猪乳酸杆菌数量显著增加 (P<0.05)。