01 2024年猪价或暴涨至18元一斤！
近日，关于2024年猪价走势的预测引发了广泛关注。有观点指出，猪价有可能达到惊人的18元一斤，这一预测无疑给许多养猪人带来了希望和期待。那么，这一预测是否靠谱呢？今天，我就为大家详细解读这背后的三大原因，让你深信不疑！
据了解，此前，猪价冲高14.34元/公斤，部分养殖户利润增加，集团猪企有短暂增量卖猪的心态，叠加，猪价上涨二育心态有所减弱，屠企报价顺势下调，外三元猪价跌至14.18元/公斤！不过，由于市场看涨心态尚存，大厂拉涨情绪较高，叠加，市场补栏迎来高峰期，在多方利好支撑下，猪价呈现“插翅”大涨的走势！
因素1:当前养殖供应端惜售抗价的心态还是比较浓厚的，尤其是规模猪场会不断的调整出栏策略，通过减量提价来促进猪价上涨，这就给猪价提供了坚挺的底部支撑。
因素2:而另外一个让猪价持续易涨难跌的因素就是二次育肥，虽然当前二次育肥没有全面爆发的迹象，但是陆续入场的积极性越来越高，而二次育肥会明显和屠宰企业抢夺标猪猪源，这就导致屠宰企业的收储难度会继续提升，这就会给猪价提供更多的上涨动力。
因素3:受去年底，母猪存栏去化加快，猪场疫病现象频出，养殖端被动去产能积极，本月生猪供应压力减轻，散户以及集团猪企出栏节奏放缓，大厂仍有缩量挺价的心态；
那么，这一猪价高峰会在何时出现呢？我认为，大概率会出现在明年的12月和11月之间。因为根据今年母猪成交量的变化来看，那个时间点不仅猪的数量将达到最低，而且消费也将迎来旺季，为猪价上涨提供了有力支撑。
养猪的朋友们，你们是否已经迫不及待想要迎接这一猪价高峰了呢？但请记住，养猪行业的风险与机遇并存。在追求高利润的同时，我们也要做好风险防控和市场分析。只有这样，我们才能在养猪这条道路上走得更远、更稳。
02 猪肉加入“科技与狠活”变身驴肉
每个月数十吨的马肉或廉价母猪肉，在这些脏乱差的制假窝点一番加工下，摇身一变就成了价格昂贵的鲜美驴肉，销往全国各地。
2024年年初，新京报记者先后前往河北任丘、吉林长春等地，揭开一条以母猪肉、马肉为原料，通过添加驴肉增香膏、亚硝酸钠等添加剂煮制成假驴肉的产业链。
数十家假驴肉生产作坊藏身小镇
年初，新京报记者以买家身份联系上一处位于任丘市长丰镇西杨屯村的“驴肉”生产作坊，厂房内摆放着上千斤刚出锅的肉，还有几名工人正在一旁腌制生肉。
厂房内卫生条件极差，现场一片狼藉，地面上血水横流，腌制区还摆放着一台搅拌机，旁边放着几个沾满污垢的白色塑料槽。据老板介绍，他们家每天能加工出1600斤“驴肉”，价位最低的“驴肉”售价每斤仅9元。市场上的鲜驴肉价格大约是90元一斤，即便是冷冻驴肉，价格也在大约40元一斤。
那么这些作坊生产出来的“驴肉”，价格为何如此低廉？
一位老板娘道出其中秘密。老板娘透露，这些驴肉大多数是用“2号肉”加工而成，除了“2号肉”，他们还会以马肉作为原料，不过价格要高出不少，“骡子（肉）、马（肉），都是鲜的，35（元）一斤。”
所谓“2号肉”，特指老母猪前腿的一块肉。“这个部位的肉肉质较老，纤维较粗，口感最接近驴这种大型牲畜。”
距离长丰镇政府只有几百米的一处作坊藏身在一处民居内，老板透露说，无证经营的风险比较大，“我正打算找个大一些的场地，到时候申请个证。”除了这些无证作坊，记者在调查中发现一些规模较大的作坊会悬挂食品加工厂的牌子。
1月下旬，记者以采购驴肉的名义找到冠友公司，询问工厂真驴肉的具体价格，老板支支吾吾：“俺们没做纯驴肉。”据他介绍，工厂主要加工假驴肉，原料有猪肉和马肉。几番沟通，他才答应去库房拿货，“现在就怕查，不能叫生人去，你在这等着。”
据业内人士介绍，这些生产假驴肉的窝点作坊，一般都是选择被叫作“2号肉”的母猪前腿部分作为原料，主要采购自吉林长春和山东临沂等地。
03 梅菜扣肉原料竟是3元一斤的槽头肉
一年一度的“3.15”晚会如约而至！
3月15日晚间，央视开播点名了梅菜扣肉预制菜。梅菜扣肉竟是3元1斤劣质槽头肉。3·15记者从国家市场监督管理总局了解到，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。而这一专项整治行动，也是对“3·15晚会”的积极回应。
过去的一年，消费领域最热门的一个词就是预制菜。凭借方便快捷，预制菜让人们的餐桌变得更加丰富。今年春节，无论在线上各大电商平台，还是线下的商超门店里有一道预制菜的销售持续火爆，成为预制菜销售的“顶流”，它就是梅菜扣肉。
安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。3·15晚会记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”。由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。
记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。
据当地人介绍，阜阳市春天食品有限公司是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业，2015年就开始研发、生产和销售梅菜扣肉这些肉类预制菜。
根据商铺老板的指引，记者来到了位于阜阳市颍州经济开发区的春天食品有限公司，还没走进厂区，就闻到空气中浓烈的香料味道。
在厂区外观察发现，这家企业生产车间极为保密，连一层的生产车间也挂上了厚厚的窗帘。二楼生产车间窗户玻璃上，也贴上了玻璃贴纸。从厂房外，根本看不到里面的生产情况。
几经周折，记者在未经过任何消毒措施下，进入了阜阳市春天食品有限公司最核心、保密级别最高的生产车间。记者看到，车间内摆满了刚刚用槽头肉做好的熟肉制品。
阜阳市春天食品有限公司 工作人员：上面的腺体剔太干净，肉的厚度不够。
工作人员告诉记者，有专门的车间会对槽头肉原材料进行修整，剔除淋巴结和甲状腺，但记者从放置熟肉的筐中取出一块槽头肉发现，上面仍然有腺体清晰可见。
为了保证槽头肉的分量和外观，阜阳市春天食品有限公司的工人并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净，这样的劣质槽头肉就成为这家公司生产梅菜扣肉预制菜的原料。
今年“3·15晚会”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。
3·15记者从国家市场监督管理总局了解到，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。而这一专项整治行动，也是对“3·15晚会”的积极回应。
国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光介绍，近年来，我国肉类产品质量安全状况持续向好，但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生，不但扰乱市场秩序，而且威胁人民群众身体健康。此次开展的“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点。采取监督检查、明察暗访、抽检监测等方式，深挖违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。
此次行动中，将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，将形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。
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