肉贵伤民，肉贱伤农！全国猪肉价格在超量的供给中持续下滑，再加上去年有高达126万家餐饮企业注销，导致猪肉消费量和供应量的增长失衡，全国猪价也即将跌破7元/斤。但专家认为这只是暂时的行情，随着供需矛盾的显著改善，今年猪价预计能累计上涨50%。
猪肉价格大跳水
2月19日，国家统计局江西调查总队发布2024年1月份江西居民消费价格(CPI)运行情况，同比来看，食品中水产品价格下降4.5%，蛋类价格下降5.8%，畜肉类价格下降14.5%，其中猪肉价格下降19.0%，其他七大类价格同比六涨一降。
实际上，猪肉价格的跳水在全国范围内业比较普遍，据统计2023年1月全国猪肉均价为18.5-20元/公斤，但今年1月猪肉均价却始终在15.5元/公斤以下，价格低了3-5元/公斤，降幅最高达20%！
2月份同比降幅的情况预计有所改观，但猪肉价格同样不容乐观，虽然2月初猪肉价格小幅回升到16元/公斤左右，但目前又已经开启下行趋势，向着15元/公斤进发。
整体来看，2月初是因为正值春节备货而上涨，但春节过后的猪肉消费却会越发疲软，不难预见猪肉短期内还有继续下降的空间。
这反馈到生猪售卖均价上同样如此，据猪好多数据显示，全国猪价从2月初的14.98元/公斤涨到月中的15.86元/公斤，期间涨幅近1元/公斤，但后续又一路滑坡到如今的14元/公斤左右，眼看有跌破7元猪价的趋势，尤其是东北地区价格已经探底7元！
回顾来看，这两年猪价陷入一个“怪圈”——旺季不旺，淡季更淡。无论是五一、国庆还是春节，猪价都不会出现太高的起伏，但淡季往往亏损更严重，究其根本还是供需严重失衡。
供需严重失衡，126万家企业注销
2023年，全国出栏生猪7.27亿头，同比增长3.8%；全年猪肉产量5794万吨，同比增长4.6%。
这是我国猪肉供给自2015年以来的最高水平，但是从猪肉消费量来看，却相对低迷。据中商产业研究院数据，预计2023年中国居民家庭人均猪肉消费量27.7公斤，较上年增长约2.97%，远低于上年6.75%的增速。
供需失衡的背后，一方面是供应市场的盲目扩张，一方面也是消费市场难以大幅提振。
据统计，我国2014年年人均猪肉消费量36.8公斤，但2023年大幅降低至23.5公斤。并且从大环境来看，2013年国内有多达126.5万家的餐饮企业注销、吊销，是上一年的两倍还多！
所以说，我们2023年时常感到猪肉消费旺季不旺，其中很大一个原因就是餐饮业的不景气和内卷。并且在有限的餐饮消费中，猪肉的占比也已大幅下降，据统计我国猪肉消费占肉类消费的比例已降低至49.1%，而此前高峰期为63.3%。
这凸显出两点：
第一是经济大环境的下行，会限制消费量的整体增长，但是也绝不会急剧大幅下降；
第二是后续经济形势整体改善，对于猪肉单一品类的增长也会有限，因为年轻消费群体成为主流，消费习惯已深刻发生改变，牛羊鱼肉的占比还会有所提高。
整体来说，生猪市场的行情上行不能以依赖消费增长为主，猪肉消费的增量已十分有限。不过，有专家却表示2024年不用着急恐慌，猪价累计上涨空间预计能达到50%。
王祖力：预计猪价累计上涨空间为50%
2024年初，农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力在行业会议上面提到根据历史周期规律，按照当前产能去化进度研判，在正常的生产节奏下，如果2024年下半年猪价进入上行通道，预计猪价累计上涨的空间为50%，即能涨到18元/公斤左右的高度。
这一判断主要是基于2023年以来全国能繁母猪连续12个月下调，已经由4367万头减少至4142万头。
从历年能繁母猪数据来看，上一次能繁母猪存栏4100多万头是在2020年底，这对应着2021年的生猪价格。
我们回顾2021年来看，虽然下半年猪价滑坡加速，但是全年生猪销售仍是盈利水平。但非常不同的一点是，2020年底往后7个月时间能繁母猪存栏都是快速上升，这才导致猪价的迅速滑坡。
而2024年全国能繁母猪存栏量虽然不一定会大降，但是绝不会出现20年那样的急速上涨，因为经历这3年多的猪周期以来散养户大量退出、上市猪企也严重亏损，大家对产能有了更理性的认知。
由此可见，2024年全国猪价有望逐步回暖，1-2月份因为延续此前高供应的影响仍处于低谷，这反而可能加速猪企去化产能，让后市猪价回升更加稳固。因此“白菜价”的猪肉预计也只在当下，随着猪价的回暖，猪肉价格上涨一般会更加敏感且快速。
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