据商务部监测，除夕至正月初六（2 月11 日-17 日），全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210 亿元，比去年春节黄金周增长28.7% ，比2019 年春节黄金周增长4.9% 。大型支付机构监测，餐饮商户销售额同比增长约1.3 倍，部分外卖平台线上餐饮消费额增长2 倍以上。除夕当天，有的平台外卖订单量同比增长70% 。而在全民网购的推动下，今年春节期间全国水产品无论是原料还是半成品、精加工产品全部热销，多地水产市场均反馈销量比往年同期有20-30% 不等的提升，价格有10-25% 不等的上涨。
同样，今年春节期间国内南美白对虾各产区鲜活南美白对虾销量继续猛增，且随着国内疫情的进一步控制，餐饮市场需求在整个假期内持续保持旺盛，直接拉动虾价不断攀升。业内指出，疫情得到全面控制，是今年春节档对虾销量及价格双双猛增的最关键因素。虽然今年政策方面呼吁尽量不要人员大量密集聚餐，但从除夕至大年初六的这段时间内，国内多地尤其是华南一带，年夜饭及亲友聚餐的订单络绎不绝，从早茶到晚餐、宵夜均不断档，餐饮企业收虾量不断刷新近两年的记录。另外，由于猪肉、海虾海蟹等价格奇高，家庭方面对养殖虾的刚性需求也在不断上涨，商场、超市方面白对虾的销量也在节节攀升，从而促使商超也下沉一线去抢虾。
据介绍，春节期间虾价的不断高涨，也促使部分养殖户产生惜售心理，尤其是20-30 头规格的活虾，基本都是能拖一天就算一天，也导致中小规格虾价不断水涨船高，60 头规格的虾价在初四、初五期间甚至高达23-24 元/ 斤，已创最近2 年以来的新高。有养殖户粗略统计，除夕至初四期间是虾价涨幅最猛的阶段，期间的累计涨幅超过10 元/ 斤的幅度，甚至下午的虾价就可以比上午多出3 、4 元。而在初五、初六期间，虾价涨幅有所放缓，但每天也有1-2 元不等的涨幅，其中也包括之前的订单。但也有海南等部分产区的养殖户表示，在临近春节假期的后段，游客大量回流，市场降温，虾价开始出现回落2-3 元左右。
目前春节假期已过，各地餐饮市场“高烧”状态已经开始明显降温，白对虾塘边抢购白热化的状况也已逐步消失。有酒楼方面负责人介绍，从年三十晚至初五的这段时间内，酒楼的客流一直爆满，各种虾类产品需求量极大，但采购难度也极大，就算提前打电话提价订虾也较为困难，无论是在农贸市场还是到塘口直接收购，都是量少价高，而初五过后客流开始逐渐减少，需要“抢虾”的阶段已经过去，目前暂无计划收虾。
随着“抢虾”浪潮的消退，目前虾市降温的迹象已经初步显露，由于年后复工的开展，无论是农贸、商超、餐饮企业还是电商平台，各方面收购量均会大幅下降，各地虾价在初七起就会逐步回落，个别产区虾价回落幅度有可能会较大，从而也会促使养殖户出虾趋向有序、理性。业内认为，2 月下旬期间虽然有元宵节，但其节日效应不会很强，对虾价的拉动作用有限，持续时间也非常短暂，因此下旬期间的虾价以回落为主的可能性较大。
而近期华南一带由于最高气温一直在20 ℃以上，加上部分产区在春节假期结束后虾价暂时还处于较高水平线上，导致不少冬棚养殖户投苗投苗积极性大增，甚至出现“抢苗”的情况发生，但基于雨水节气期间气温起伏较大，不排除后期还有寒潮天气的影响，业内提醒养殖户谨慎对待。如果是已经投苗的养殖户，建议可以选用冬棚专用的 五羊虾初乳与 小广州昆虫酶浆投喂，不仅可以保苗护肝、也可调理水质，提高养成率。
本文来源：水产门户网
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