今年6-9月份期间，华南各地养殖石斑鱼行情持续低迷，导致养殖户一边不愿亏本出鱼，但一边又迫于成本及还款压力而保持一定的出塘量。进入10月份以来，石斑鱼行情稍有好转，两广、福建、海南等地养殖户纷纷开始加快出鱼频率，大量存货上市流通以回笼资金，导致11月下旬起各地成鱼存量已经不多，鱼价开始保持不断攀升的运行态势。截至12月中旬，华南各地珍珠斑价格累计涨幅已经超过10元/斤。
在供应乏力的供需关系支撑下，近期各地石斑鱼价格涨势十分可喜，除开广西一带最近基本无鱼出塘外，其余产区不少养殖户均出现惜售心理。业内介绍，目前海南一带石斑存塘量大概在3-4成，而粤西一带仅2成左右，主要还是之前的两个月内养殖户对行情过于悲观、急于出鱼所致。因此目前还有鱼存塘的养殖户基本都对后市行情持乐观态度，并希望可以存鱼到元旦或春节前出售。
有收购商表示，虽然近期气温大幅下降，对鱼类运输成本的降低极为有利，因此普遍都会适当提价收鱼，但收鱼难度却有增无减，部分同行甚至两次提价订鱼都失败。另外，距离2020年结束还有不到半个月时间，近期年末婚宴酒席不算增多，餐饮市场对石斑鱼的需求一直都较旺，因此业内人士普遍认为可能接下来的半个月时间内成品石斑鱼供应会进入一个青黄不接的阶段，价格还有较大的上涨空间。
由于今年1-10月期间，石斑鱼行情均处于长期低迷的状态内，养殖户亏损较多，因此导致极少人再有购苗投苗的兴趣，因此也连累苗价大跌。业内表示，最近行情的持续好转已带动部分养殖户的投苗积极性，但总体投苗人数还是不占优势，可能2021年的1-2月份石斑供应量还会进一步下降，加上疫情方面防控形势理想，对冷链及市场流通方面均无明显阻滞，春节前后养殖石斑的价格有希望比上年同期更高。
目前华南一带正遭遇较强的寒潮天气袭击，多地沿海水温已经降至10℃附近，因此如何减少越冬石斑的损耗率、尽量保障今后一两个月内的利润是养殖户所面临的首要问题。专家建议：
1，在水温低于16℃时暂时停止投料，防止石斑在低温期吃料导致消化系统负担加重，引发肠炎和肝脏病变。如果寒潮低温时间持续时间较长，最好多泼洒几次营养类物质，增强石斑体质减少应激。
2，如果低温持续时间较长，那么回温时鱼塘水体藻类易老化，稳定性差，极易出现泡沫多、水浑浊、倒藻等问题，需要注意解毒稳水;气温刚回升时也不要急于恢复投料量，最好先减少30-40%的投料量，之后再逐步恢复。
3，如果是长时间的低温阴雨天气，建议选择底部增氧较好，尽量不要开增氧机，避免扇叶搅动水面导致水温进一步下降，待到晴天中午气温最高时才打开增氧机。
业内指出，由于今年中秋、国庆期间的双节效应未能对石斑行情起到明显的拉动作用，反而鱼价出现下降，导致部分产区养殖户悲观情绪较为浓厚，本来打算留塘至2021年元旦期间再出塘，希望得到一个较好的回报，但却在10月底至11月中旬行情略有好转时就选择大量出鱼，急于回笼资金减轻压力，从而导致目前无成鱼存塘，错过最近的一轮黄金行情。但这种做法不能说是错误选择，出鱼、留塘都要根据自身资金条件和市场环境相结合再作出决定，轻易压塘赌价或过急出鱼，都不是正确做法。
据悉，目前惜售的养殖户中，不少都认为小鱼及中鱼太少，希望留塘多一段时间，最起码中鱼成数更高一些，可以整提拉高统货收购价，到月底再出塘一部分，收入会更好。因此预计冬至到元旦期间以及1月下旬至2月期间，小、中规格石斑供应会显得较为乏力，难以满足市场需求，届时价格还将起到领涨作用。
本文来源：水产门户网
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