2020年中国肉鸭、鸭肉及鸭蛋产量及发展趋势分析

一、肉鸭的育种历程

市场对不同类型的鸭肉需求增长较快，肉鸭系统性的选育工作开始起步。由于南方的麻鸭体型小、生长速度慢，产肉率低，以农户散养、肉蛋兼用为主，而北方的北京鸭体型硕大，胸肉丰满，因此北京鸭资源成为肉鸭育种的首选育种素材。

肉鸭的育种历程

资料来源：智研咨询整理

二、肉鸭出栏量

智研咨询发布的《2021-2027年中国肉鸭行业市场全景调研及发展趋势分析报告》数据显示：肉鸭采食多、饮水多，并有边食边饮的习惯，为避免弄脏饮水和浪费饲料，料盆和水盆的距离应在1米以上，中大鸭阶段距离应在5米以上，饮水区要求排水良好并远离垫料。2020年中国商品肉鸭出栏量为46.83亿只，同比增长9.7%。

2015-2020年中国商品肉鸭出栏量及增速

资料来源：北京畜牧兽医研究所、智研咨询整理

随着国产化品种中畜草原白羽肉鸭、中新白羽肉鸭、强英鸭的陆续育成并投放市场。2020年中国肉鸭产值为1132.86亿元，同比下降16.5%。

2016-2020年中国肉鸭产值及增速

资料来源：北京畜牧兽医研究所、智研咨询整理

三、鸭肉产量

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。2020年中国鸭肉产量约为1050万吨，同比增长11.2%。

2015-2020年中国鸭肉产量及增速

资料来源：智研咨询整理

四、鸭蛋

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。2020年中国鸭蛋产量为284.66万吨，同比下降8%；鸭蛋产值为251.98亿元，同比下降34.1%。

2016-2020年中国鸭蛋产量及产值

资料来源：北京畜牧兽医研究所、智研咨询整理

五、鸭产业发展趋势分析

我国肉鸭品种类型丰富，在养殖结构中，白羽肉鸭占比超过80%，种质特性丰富的地方麻鸭品种占比很少，不同品种类型育种发展水平很不平衡。白羽肉鸭以满足市场对分割鸭肉产品和不同区域对烤鸭品质的需求为主要目标，育种水平较高。我国地方麻鸭品种肉品质好，是制作咸水鸭、樟茶鸭、酱鸭、板鸭等食品的传统原料，但是选育水平较低，繁育体系不健全，养殖成本高，已经被白羽肉鸭替代。目前我国的肉鸭品种不能满足我国多元化的市场需求。

中国鸭产业发展趋势

本文来源：现代畜牧舆情周刊