稻糠的分类与米糠的营养价值及应用

　　稻谷加工过程中产生的副产品统称为稻糠，主要包括砻糠、米糠和统糠三种。砻糠是稻壳粉碎后的产物，米糠是糙米精制过程中产生的副产品，而统糠则是砻糠与米糠的混合物。一般来说，100千克的稻谷可以产出72千克的大米、22千克的砻糠以及6千克的米糠。
　　米糠的营养价值因其精制程度的不同而有所变化。精制程度越高，胚乳中的干物质进入米糠的比例就越大，这使得米糠的饲用价值更高。以下是米糠的主要营养特性：
　　(1) **碳水化合物**：米糠中的碳水化合物含量大约为43%，主要由纤维素和半纤维素构成。
　　(2) **脂肪**：米糠中的粗脂肪含量是玉米的四倍，可达15%，因此其能量值较高，代谢能达到10.92兆焦耳/千克，是小麦麸的1.67倍。其脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，油酸和亚油酸占79.2%，此外，还含有2-3%的天然维生素E。
　　(3) **蛋白质**：米糠中的粗蛋白质含量约为12%，虽然比麸皮低，但高于玉米，并且品质更优，蛋氨酸含量较高（0.25%），是玉米的近一倍，精氨酸含量也很高。
　　(4) **维生素**：米糠富含维生素E和B族维生素，但缺乏维生素A、D、C。
　　(5) **矿物质**：米糠中的磷含量较高，但大约86%为植酸磷。同时，米糠中还含有较多的锰、钾、镁。
　　(6) **酶活性**：米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，可通过加热使其失活，否则可能造成蛋白质消化不良。此外，米糠中的脂肪酶活性较高，长期贮存易导致脂肪变质，因此需要制备脱脂米糠。
　　米糠在不同动物饲养中的应用价值也有所不同：
　　- **鸡**：米糠可以补充鸡所需的B族维生素、锰以及必需脂肪酸，一般鸡饲料中米糠的使用量应控制在5%以下，颗粒饲料中可适当增加至10%左右。植酸的存在会影响钙、镁、铁、锌等矿物元素的利用率。
　　- **猪**：米糠对猪的适口性较差，肉猪的使用量应控制在20%以下，过多使用会导致生长速度减慢、饲料效率降低，并可能软化体脂，降低胴体品质；仔猪饲料中应避免使用，以免引起腹泻。
　　- **反刍家畜**：米糠作为牛饲料时没有不良反应，适口性好，能量值高，在奶牛、肉牛精料中的使用量可达20%，但过多使用可能会影响牛乳和牛肉的品质，使体脂和乳脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会降低适口性并导致腹泻。
　　- **水产**：米糠是传统喂鱼的饲料之一，目前仍是草食性和杂食性鱼类的重要饲料原料，可提供鱼类所需的必需脂肪酸，脂肪利用率高，但蛋白质利用率较低，消化率约为60-70%。
　　**脱脂米糠**的应用：由于脱脂米糠的热能含量较低，不适合用于肉鸡饲料，但在蛋鸡和种鸡饲料中可以增加使用量，只要不影响整体能量水平，可尽量使用。对猪来说，脱脂米糠适口性好，肉猪使用量应控制在20%以下，仔猪可少量使用而不引起腹泻。脱脂米糠对反刍动物同样适口性好，通常在牛精料中的使用量可达30%，马和羊的饲料中也可以使用脱脂米糠。


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