中国牛羊养殖业区域数据分析及未来市场展望

摘 要：通过对全国牛羊养殖的区域性数据（区域养殖数量、牛羊养殖比例及养殖成本等数据）分析、并结合现今牛羊肉市场的供需以及进口牛羊类产品情况，给出了未来牛羊养殖方向与市场需求方向二者如何平衡发展的建议，旨在为消费者提供安全优质的牛羊肉制品、为牛羊养殖业带来稳定合理的经济效益。

  新冠疫情以来，我国大量缩减了牛羊肉的进口，同时由于我国疫情防控工作落实到位。餐饮业在较短时间内得以恢复，这样的形势下，牛羊肉尤其是牛肉缺口较大，加之近两年来在非洲猪瘟疫情的影响下我国生猪存栏量大幅下降，包括繁殖母猪的存栏，一度下降至近十年来的低位，双重影响下造成牛羊肉市场价格上涨。

  另一方面年初曝光的河北沧州青县“瘦肉精羊”事件，这些都给牛羊养殖产业敲响了警钟，大力发展养殖的前提下必须确保食品安全。通过对全国牛羊养殖业的区域数据分析来展望牛羊肉未来市场。

  1、全国各地牛羊存栏量基本情况（以2020年数据为例，数据来源：中商产业研究院数据库）该数据将中国整个版图划分为四个区域，如下图：草原线、黄河线、长江线、长江以南区域划分图。

  3、我国人均牛羊肉消费情况及价格走势

  我国牛羊肉消费（CPI）还处于较低水平，与欧美发达国家的消费水平差距较大。随着国民生活水平的逐步提高，居民饮食结构也在发生显著的变化，尤其是肉类消费结构的变化较大，牛羊肉相比猪肉有低脂肪、低胆固醇、高蛋白等优点，在肉类消费中更受青睐，消费量的上升空间更大。从国内价格走势看，2020年牛羊肉集市平均价格分别为每公斤84.0元和80.6元，继续保持高位运行，分别较2019年上涨14.8％、11.5％。我国的牛羊肉贸易总额非常大，并呈现净进口态势 。根据海关总署发布的数据，2020年全年牛肉211.8万吨，同比增加27.7%，羊肉进口36.5万吨，同比下降7.0%。

  4、综上浅析

  4.1 从全国各地牛羊存栏量的区域性数据看出 牛羊存栏量主要集中在草原线和黄河线，这两个区域有得天独厚的地理优势，同时该地区藏、蒙、回少数民族聚居，居民牛羊肉平均消费占比较大。从牛羊肉产量来看，全国牛羊肉产量居高的是内蒙古、新疆、河北、山东、河南、四川，过去牛羊养殖方式以传统放牧为主，饲养周期长产量低，当今人工科学育肥的养殖方式更为经济高效，例如山东大型的育肥牛基地。例如青海省的牛羊存栏量相对较大，但牛羊肉产出量相对偏低，这有可能与饲养方式有一定关系。所以未来还是应该大力发展集约化养殖、育肥为主。

  4.2 降低养殖成本，削弱进口牛羊肉的价格优势 我国的牛羊养殖规模大小不一，养殖技术水平参差不齐，同时技术交流平台较少。牛羊品种的育种起步较晚，现存栏的牛羊品种繁多并没有做到优选与淘汰，尤其在少数民族地区，品种更是难以得到优化。同时草料市场价格及其不稳定，等等这些因素造成牛羊饲养成本居高不下，直接影响了牛羊肉的市场价格。未来依然是以育种为前提，加强疫病的防控及提高饲料转换率。

  4.3 提升食品安全保障 过去传统的养殖方式伴随着不规范的屠宰方式，自家屠宰以及小型不规范的屠宰场宰杀，检疫检验工作不完善，给餐桌上的肉食安全带来了非常大的隐患。随着国家对《畜禽屠宰管理条例》不断修订，取缔了很多不规范的屠宰场所，这些都为确保肉食品安全提供了保障，所以未来仍是以规范屠宰操作、加强检验检疫为重点，这是确保牛羊肉产品安全的最后关卡。

本文来源：现代畜牧舆情周刊